Misschien wel een van de allerbeste culinaire creaties die in de jaren zeventig populair werd, is de kolibriecake. Hummingbird cake is een vochtige en rijke kruidencake die zijn oorsprong vindt in Jamaica en op smaak is gebracht met ananas en banaan. De cake nam een hoge vlucht, vooral in het Amerikaanse Zuiden, nadat hij een prijs won op de Kentucky State Fair in 1978.
Landelijk wonen heeft in de loop der jaren recepten gepubliceerd voor verschillende versies van kolibriecake, waaronder een kokos kolibrie taart en een versie met pecannoten, maar we durven te zeggen dat deze licht geglazuurde bundt zowel de gemakkelijkste als de mooiste van het stel is.
Waar komt de naam Hummingbird Cake vandaan?
In Jamaica wordt de cake een Doctor Bird Cake genoemd en is hij vernoemd naar de nationale vogel van het eiland, een soort kolibrie. Maar er zijn veel theorieën - en geen echte antwoorden - over wat de cake ertoe bracht zo'n naam te krijgen. Sommigen hebben brutaal gezegd dat het komt omdat je door het eten van een hapje "hmmmm" gaat - hetzelfde geluid dat de vogel maakt. Anderen hebben gesuggereerd dat het geel van de vrucht doet denken aan het verenkleed van een doktersvogel, dat best mooi is maar (in onze ogen) niet bijzonder geel. Wat de oorspronkelijke reden ook is, de naam en de cake zelf zijn beide onderscheidend genoeg om aan te slaan.
Moet de Hummingbird Cake gekoeld bewaard worden?
Onze bundt cake-versie, gemaakt met ananas "bloemen", een roomkaasglazuur en geen glazuur, zou een dag of twee op het aanrecht moeten blijven staan, maar zal veel beter blijven - tot vijf dagen - in de koelkast. Het smaakt echter het beste op kamertemperatuur, dus we raden aan om het ongeveer een uur voor het eten weer op kamertemperatuur te laten komen.
Deze gedurfde fruitbloesems doen denken aan hibiscus en smaken naar geconcentreerd ananassap.
Gebruik een brede mandoline om een geschilde verse ananas in dunne plakjes te snijden.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 250 ° F tot ze droog zijn (ongeveer 1 uur).
Druk de gebakken plakjes in de kopjes van een muffinvorm om de bloemen te vormen.