Angie Mosier
Serveer bestrooid met banketbakkerssuiker als ze van binnen nog licht warm en kleverig zijn.
Advertentie - Lees hieronder verder
opbrengsten: 4
Voorbereidingstijd: 0 uur 15 mins
Totale tijd: 1 uur 10 mins
ingrediënten
4 el. ongezouten boter
1/4 c. ongebleekte bloem voor alle doeleinden
theel. fijn zeezout
1 c. kristalsuiker
2 eetlepels. geraspte citroenschil
c. vers citroensap
3 grote eieren
1 grote eierdooier
1 1/2 c. karnemelk of volle melk
banketbakkerssuiker
Routebeschrijving
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 350 graden C. Boter vier 4-inch ramekins.
- Klop bloem, zout en 3/4 kop kristalsuiker in een kom. Voeg boter, citroenschil, citroensap en vier eierdooiers toe en klop tot een glad mengsel. Klop in karnemelk.
- Klop drie eiwitten op middelhoge snelheid met een elektrische mixer tot het schuimig is. Voeg geleidelijk de resterende 1/4 kopje kristalsuiker toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.
- Vouw losgeklopt eiwit in een citroenmengsel. Verdeel het beslag over de voorbereide ramekins. Plaats de ramekins in een braadslee. Plaats in de oven en voeg voorzichtig genoeg heet water toe om halverwege de zijkanten van de ramekins te komen.
- Bak tot het rond de randen is geplaatst, maar nog steeds wendbaar in het midden, en tot de toppen lichtbruin zijn, 35 tot 40 minuten. Breng de ramekins over naar een rooster.