Becky Luigart-Stayner
Bewaar dit zoete zondagse brunchrecept voor je meest verse, rechtstreeks van de boerderij-eieren: rijke dooiers laten je hollandaisesaus zingen, en natuurlijk zijn de gepocheerde eieren zelf het lekkerst op een eenvoudig bedje van verwelkte bladgroenten, gegarneerd met een snufje cayennepeper peper.
Advertentie - Lees hieronder verder
Opbrengsten: 2 - 4 porties
Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten
Totale tijd: 0 uur 25 minuten
ingrediënten
Voor de Hollandaise:
grote eidooiers
vers citroensap
(2 stokjes) ongezouten boter, gesmolten
Koosjer zout
Knijp cayennepeper, plus meer voor garnering
Voor de Florentijnse eieren:
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
olijfolie
teentjes knoflook, in dunne plakjes
baby spinazie
grote eieren
Engelse muffins, gespleten, geroosterd en beboterd
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Mogelijk kunt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud vinden op hun website.
Routebeschrijving
- Maak de Hollandaise: Verwerk eierdooiers, citroensap en 1 eetlepel warm water in een blender tot ze gecombineerd zijn. Laat de blender draaien en besprenkel de hete gesmolten boter tot de saus volledig is gecombineerd en glad is, 45 tot 60 seconden. Kruid met zout en cayennepeper. Dek af om warm te blijven.
- Maak de eieren Florentijns: Plaats 2 tot 3 inch gezouten water in een Nederlandse oven of grote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verhit ondertussen olie in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, 1 tot 2 minuten. Voeg spinazie toe en kook, al roerend, tot het geslonken is, 1 minuut. Kruid met peper en zout. Dek af om warm te blijven.
- Breek een ei in een kleine kom en zorg ervoor dat de dooier niet breekt. Schuif het ei voorzichtig in kokend water; herhaal met de resterende eieren. Kook, roer voorzichtig water om te voorkomen dat de eiwitten zich scheiden, tot de eiwitten net gestold zijn, 3 tot 4 minuten. Breng over naar een bord met een schuimspaan.
- Top Engelse muffins met spinazie, gepocheerde eieren en hollandaise, gelijkmatig verdelen. Garneer met cayennepeper en bieslook. Serveer onmiddellijk.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io