Dana Gallagher
Kleed deze eenvoudige zelfgemaakte kaas aan met uw keuze uit drie toppings: Gekruide vijgen, Ingemaakte Venkelof Pistachekorst.
Advertentie - Lees hieronder verder
Cal / Serv: 188
opbrengsten: 4
Voorbereidingstijd: 0 uur 10 mins
Totale tijd: 0 uur 35 mins
ingrediënten
1 qt. volle melk
1 1/2 c. magere karnemelk
2 theel. Kosjer zout
Routebeschrijving
- Bekleed een vergiet of een middelgrote zeef met drie lagen 12-inch kaasdoekvierkanten en zet in gootsteen.
- Combineer ingrediënten in een grote pot met zware bodem op middelhoog vuur en kook tot het mengsel ongeveer 180 graden F bereikt en zich in witte wrongel en doorschijnende wei onderscheidt, ongeveer 8 minuten. Schep de inhoud in het voorbereide vergiet en laat volledig leeglopen.
- Verzamel hoeken van kaasdoek en draai voorzichtig om overtollige wei eruit te drukken. Serveer onmiddellijk, of laat afkoelen tot kamertemperatuur voor het opdienen, ongeveer 10 minuten.
- Breng de kaas, nog steeds in doek, over op een klein bord met een platte bodem en laat hem in de koelkast staan, ongeveer 10 minuten, voor een stevigere consistentie. Pak het uit en keer het voorzichtig om op het bord, gooi de doek en de tentkaas weg met plastic folie. Koel tot 10 minuten voor het opdienen. Toppings toevoegen: Gekruide vijgen, Ingemaakte Venkelof Pistachekorst. Kaas kan maximaal 2 dagen worden bewaard.