levendig
De juiste wijn gecombineerd met een rijpe pruim flatteert beide. Zacht rood, zoals azinfandels en Shiraz, balanceer pruimen die zoeter zijn, zoals Yellow Egg en Purple Friar. Voor scherpe pruimen, probeer zacht geparfumeerde dessertwijnen, zoals een lichte, licht sprankelende Moscato d'Asti of een naar sinaasappel geurende Muscat de Baume-de-Venise.
hartig
Kazen, vooral die met een boterachtige, rijke smaak, vullen pruimen op vrijwel dezelfde manier aan als room is mooi met bessen. Hier wordt Castelrosso geserveerd, een kaas van koemelk uit de regio Piemonte in Italië, maar zijdezachte Camembert en drievoudige room, mousselike Saint Andre zijn even goede partners.
Zoet
De diepe smaken van donkere chocolade spelen goed met de honingtonen van een pruim. Met lavendel doordrenkte Dragoba-chocolade, hier afgebeeld met hazelnoten, is een mooie metgezel. Iets extra speciaals? Serveer truffels doordrenkt met gember of cognac.
Edelachtige plakjes rode en paarse pruimen onthullen andere facetten van hun schoonheid. Gooi de stukjes met honingmeloen, kiwi's en gesneden druiven in een eenvoudige, met kruiden doordrenkte siroop voor een verfrissend ontbijt als dessert. Om de siroop te maken: Breng een takje rozemarijn, een stuk gember van 1 inch en 1 kopje suiker en water aan de kook en laat het een uur trekken. Zeef en koel de siroop. Meng ongeveer 3 eetlepels siroop met ongeveer 1 3/4 kopjes gemengd in blokjes gesneden fruit en laat afkoelen. Dient 2. Bewaar de siroop gekoeld in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal drie weken.