Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Het woord "zelfgemaakt" klinkt als een recept voor extra moeite, maar het maken van je eigen kippenbouillon is gemakkelijker dan je denkt.
Een warme kom met soep of stoofpot met volle smaak is het perfecte ding om je door deze schijnbaar eindeloze winter te helpen. En als de basis van uw gerecht - de bouillon - sterk is, zal de heerlijkheid van uw maaltijd worden versterkt.
Toegegeven, zelfgemaakte bouillon kost wat tijd, maar het kan in wezen zelf koken (en als je een snelkookpan hebt, ben je binnen een uur klaar!). Jij kan volg ons recept als je wilt, maar het is zo eenvoudig dat een recept niet nodig is. (Ter informatie, "bouillon" verwijst traditioneel naar een ongezouten basisvloeistof, terwijl "bouillon" gekruid is en kan worden gedronken zoals het is. De termen worden vaak door elkaar gebruikt.)
Hier zijn de basisprincipes:
1. Begin met kip.
Plaats uw kippenbotten, kipdelen (ongeveer 4 pond), of zelfs een hele kip in een grote soeppan. Ik probeer genoeg kippartijen te hebben om een pot een half tot tweederde van de weg te vullen. Als de botten van overgebleven gekookte kip zijn, gebruik ik meer; als rauw, kan ik minder gebruiken. Als je stukjes of een hele kip gebruikt, eindig je met gekookte kip voor salades en taco's, enz., En smaakvolle bouillon - een totale win-win!
2. Voeg aromaten toe.
Deze geven de bouillon extra smaak en diepte. Voeg een in vieren gesneden ui of twee, een paar grof gehakte wortelen, een paar gehakte stengels bleekselderij, een laurierblad, een paar takjes verse tijm en / of peterselie en 5 of 6 hele peperkorrels toe. Je kunt het mixen, afhankelijk van wat je bij de hand hebt.
3. Bedek met water.
Vul de pot met voldoende koud water om alles te bedekken (maak je geen zorgen over kruiden die naar boven drijven) met ongeveer 2 centimeter.
4. Uren koken.
Verhit tot het suddert. Pas de warmte aan om zachtjes te sudderen. Schuim schuim of schuim af dat in het begin naar de top stijgt. Deze vetten en eiwitten zijn niet schadelijk voor u, maar als u ze verwijdert, zorgt u voor een duidelijkere voorraad. Sudderen gedurende ongeveer 4 uur, afhankelijk van uw geduld.
Als je stukjes kip gebruikt: Bak tot de kip zacht en gaar is - controleer na ongeveer 30 minuten - haal de kip uit de pan. Laat iets afkoelen, haal het vlees dan uit de botten en laat het in de koelkast staan voor toekomstig gebruik. Plaats de botten en de schil terug in de pot en blijf sudderen.
5. Zeef.
Zeef je bouillon door een vergiet boven een kom (vergeet de kom niet!) In de gootsteen. Gooi de vaste stoffen weg. Zeef opnieuw door een zeef in de door u gekozen opslagcontainers. Iets afkoelen. Koel maximaal drie dagen, of bevries enkele maanden.
Voila! Uw keuken zal geweldig ruiken en u zult een heerlijke basis hebben voor allerlei maaltijden.
Catherine Lo is een associate food editor in de Good Housekeeping Test Kitchen.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 Easy Skillet Chicken Recepten »
10 heerlijke gebraden kiprecepten »
34 Oosterse en bijgewerkte braadpanrecepten »
Van:Good Housekeeping VS.