Als je recent iets bent zoals de voetgangers Jimmy Kimmel geïnterviewd, denk je misschien dat gluten verwijderen gezond is - zonder precies te weten wat gluten zijn. "Als je voedingsmiddelen verruilt voor hun glutenvrije alternatieven, kun je jezelf misschien de belangrijkste voedingsstoffen ontnemen terwijl je meer calorieën en vet toevoegt," zegt geregistreerde diëtist en Gezonde gewoonten auteur Laura Cipullo. Neem bevroren pizza: een halve glutenvrije persoonlijke pizza, zoals de pizza met drie kaas van Udi, heeft meer verzadigd vet en cholesterol en aanzienlijk minder vezels en eiwitten dan Kashi's vierkaaspizza, zijn glutenbevattende bevroren pizza tegenhanger. De les: lees, tenzij u daadwerkelijk glutenintolerant bent, de etiketten aandachtig door als het gaat om glutenvrij voedsel.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op RedbookMag.com.
Het kan zijn moment hebben in de zon, eh, ijs gangpad, maar je wilt misschien wachten voordat je eerst met een lepel in een pint duikt. Een portie Ben & Jerry's Banana Peanut Butter Frozen Yogurt bevat 40 minder en calorieën en de helft van het vet van het vanille-ijs van het merk, maar nog 6 gram suiker en het dubbele van het natriumgehalte. Het maakt deel uit van de praktijk om vet te vervangen door suiker - en dat is voor niemand bewezen goed te zijn. Gebruik in plaats daarvan gewone Griekse yoghurt met probiotica en bedek het met vers fruit of geschaafde donkere chocolade als je op zoek bent naar een koel dessert.
Schoffels zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C en B6 en kalium, maar zoals de meeste dingen, kun je er veel beter thuis een maken. "In restaurants worden gebakken aardappelen vaak gerold in olie, boter of Crisco om de schil knapperig te maken", zegt Baum. En zure room, kaas en spek beleg toevoegen niet alleen calorieën, maar ook slagader-verstopte vetten. "Vraag je server om aardappelen te vullen met bonen, avocado of Griekse yoghurt," voegt Baum toe.
"Laat je niet misleiden door de woorden" salade "en denk dat dit een caloriearm gerecht is," zegt geregistreerde diëtist en voedingsdeskundige Limor Baum. Aziatische kipsalades worden meestal gegarneerd met gefrituurde wonton-noedels en dressings op basis van pinda's, die beide enorme calorieën zijn. En omdat veel nationale voedselketens salades serveren die twee tot vier keer de juiste portiegrootte hebben, zijn de gerechten echt doordrenkt met bad-for-you dressing.
Voordat je jezelf een schouderklopje geeft voor het bestellen van vis in plaats van rundvlees, moet je overwegen of je vulling gegrild of gefrituurd is. "Veel gefrituurde vissandwiches bevatten meer dan 700 calorieën en 40 gram vet," zegt Karen Ansel, M.S., co-auteur van Het kalenderdieet. "Wat meer is, want ze zijn supergroot, één bevat meer dan een dag aan natrium." Een gegrilde vistaco op een maistortilla is de slimste keuze is, maar als dat geen optie is, kies dan voor een gegrilde visfilet op een broodje met open gezicht en vervang de cocktailsaus door de romige, vetrijke wijnsteen.
Een op tomaten gebaseerde, vleesvrije soep klinkt behoorlijk onschadelijk, maar het probleem ligt in het suikergehalte. "Tomatensoepen worden meestal geladen met suiker om de scherpte van de tomaten te compenseren," zegt Shapiro. "Room is ook vaak een hoofdingrediënt, zelfs als de naam het niet toelaat." Panera's vegetarische romige tomaat soep met croutons zorgt voor 450 calorieën en 32 gram vet, waarvan 18 verzadigd vetten. Probeer in plaats daarvan hun vetarme groentesoep in de tuin met pesto of vetarme kipnoedelsoep, beide op basis van bouillon en bevatten minder dan 150 calorieën per kom.
Groenten en tofu klinken als veilige weddenschappen, maar op Chinese plekken zijn ze vaak overgoten met olie - wat betekent dat één bestelling meer dan 1.000 calorieën bevat. De gewokte aubergine op P.F. Chang bevat bijvoorbeeld 1010 calorieën, 88 gram vet en 3.350 milligram natrium. Om je calorie-inname met de helft te verminderen, stelt Ansel voor om Boeddha's gestoomde groenten met een kant van gestoomde knoedels te bestellen.
Eieren zijn een van de beste voedingsmiddelen van de natuur, en of je ze nu eet voor het ontbijt, de lunch of het avondeten, omeletten bieden hoogwaardige eiwitten en essentiële vetzuren. Veel restaurants maken echter omeletten met behulp van minstens drie eieren, waardoor het aantal calorieën en cholesterol snel toeneemt. "En vette kazen zoals cheddar en blauwe kaas kunnen het vetgehalte tot een indrukwekkende hoogte verhogen", waarschuwt Baum. Kies voor een eiwitomelet met zachte kazen zoals feta of mozzarella en laad op de spinazie en champignons, of split een hele ei-versie.
Op het eerste gezicht klinkt een burrito-kom als je beste gok - er is tenslotte sprake van een op wit meel gebaseerde wrap of taco shell. Maar zelfs als u kiest voor bruine rijst, kip, bonen, salsa, guacamole en overspringen de kaas en zure room, krijg je een maaltijd van 800 calorieën die 36 gram vet en meer dan 1500 milligram natrium bevat, meer dan McDonald's kwartpounder spek met kaas. In plaats daarvan geregistreerde diëtist Amy Shapiro stelt voor om een slakom te bestellen een van beide bonen of rijst, en bedek het met salsa in plaats van guac zure room of kaas. Als vuistregel adviseert Baum om één koolhydraat (rijst, bonen of maïs) en één vet (avocado, kaas of zuur, room) te kiezen - en de chips vast te houden.