Zowat elk cakerecept roept op tot het voorverwarmen van de oven... behalve deze. Aan het begin van de 20e eeuw 'koude oven pond cakes"populair waren, omdat je volgens jou de oven niet hoefde aan te steken (en $$$ op gas te verspillen) Amerikaanse cake, een historisch-gids-ontmoet-kookboek. Er is echter een bijkomend voordeel: Pondcakes kook gelijkmatig - wat geen koepelvormige top betekent - en krijg een "mooie, knapperige korst", vertelde culinaire historicus Gloria Smiley auteur Anne Byrn.
Haar toptruc? Geleidelijk de temperatuur verhogen terwijl de cake kookt. Het gaat erin, de oven is op 300 graden F gedraaid en na 45 minuten wordt de ratel op 325 gezet.
Voor een dichtere, rijkere chocoladetaart (dat meer eiwit bevat dan het typische gebak!), gebruik Griekse yoghurt in plaats van boter of olie in het recept. Zure room werkt ook, maar het heeft slechts ongeveer 1/5 van het eiwit. U kunt het verschil niet proeven, maar u wel voel je langer voller.
Die oude Weight Watchers-truc van het gebruik van cakemix in dozen en dieetsoda - en alleen die twee ingrediënten - zorgt voor een onmiskenbaar lichte, donzige cake.
Chocoladecake en cola light gaan verrassend goed samen, maar voor de beste resultaten, probeer een gele of kruiden cake mix met crèmekleurige frisdrank (dieet of het normale soort). Het smaakt net als een kaneelbroodje, alleen zal het je niet zwaarder maken.Zoet maken tot zuurkool.
Gefermenteerde kool is het laatste wat je zou denken om een cake in te doen, maar het werkt verrassend goed voor het toevoegen van vocht aan een chocoladetaart. Het is een beproefde truc onder Nederlandse kolonisten uit Pennsylvania, volgens Amerikaanse cake. Als je het probeert, zorg ervoor dat je 'kraut uitgelekt, gespoeld en fijngehakt is, zodat de cake geen pittige smaak krijgt - of vezelige textuur.
Melk die taart voor alles wat het waard is.
Om een in dozen verpakte cakemix dichter te laten smaken, zoals een zelfgemaakte, vervangt het water in het recept voor melk, suggereert Kasey Schwartz van Alle dingen Mamma.
Breng een klassieke Devil's Food Cake naar het volgende niveau met gesmolten boter in plaats van plantaardige olie in het recept. Het creëert een lichtere, luchtiger cake zonder dat decadente cacaosmaak te verminderen. De verhoudingen zijn niet helemaal 1: 1 - je hebt iets meer gesmolten boter nodig dan olie - dus bekijk deze gids voordat je begint met bakken.
Geloof in Magie (Pumpkin Pie Cake).
Magische cakes zijn op Pinterest van start gegaan vanwege hun vermogen om de smaken van taart en cake te combineren, zonder enige roering, geheime ingrediënten of hekserij. Je giet eenvoudig taartvulling bovenop cakebeslag in een ovenschaal en kook tot de taart is uitgehard en het cakegedeelte licht goudkleurig is en terugspringt wanneer je het aanraakt. Er wordt niet geroerd of gemengd, toch krijgt de cake deze gemarmerde werveling toch. hier is precies hoe het te maken.
Je weet dat je de cakes moet laten afkoelen voordat je ze verwijdert, maar als je wacht tot ze volledig op kamertemperatuur zijn, kunnen ze uit elkaar vallen. Het klinkt misschien tegen je intuïtie, maar het ideale moment is wanneer de bodem van de pan nog warm aanvoelt. Als het te veel is afgekoeld, verwarm de bodem van de pan voorzichtig boven een laag vuur (zorg er wel voor dat je het niet te heet krijgt om aan te raken!).
Appelmoes gebruiken in plaats van boter snijdt serieuze calorieën uit je plakje cake, zonder de vochtige textuur op te offeren die je zou verwachten van een dessert dat het waard is om te genieten. Deze versie, wat een ganache op basis van magere roomkaas vereist, scheert 215 calorieën en 19 gram vet van de typische traktatie.