Bijtvruchtentaarten en Berry Shooters

1 theelepel. geraspte citroenschil

1 doos taart korst mix

1 lb. aardbeien

3/4 c. water

10 druppel vloeibare rode kleurstof

1/2 c. suiker

2 eetlepels. maïzena

1 eetl. vers citroensap

1/2 pt. frambozen

1 c. gehakte aardbeien

1 c. frambozensorbet

c. Aardbeien Glazuur

1/4 c. yoghurt of vanille

1 eetl. vers citroensap

1. Coat 24 mini muffin-pan kopjes met kookspray. Roer de schil door het hele pakket taartbodemmix en bereid het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het deeg in 24 ballen. Met bebloemde vingers, pers het deeg in voorbereide pannen, voer de bekers gelijkmatig uit met korstranden die iets hoger zijn dan de bovenkant van de pan. Prik de onderkant en de zijkanten van het deeg helemaal in met een vork. Bevries pannen 15 minuten. Verwarm de oven tot 450 graden F.
instagram viewer
2. Haal pannen uit de vriezer. Bak 15 minuten, of tot de korsten goud zijn. Koel volledig in pannen op rek. Verwijder korsten van pannen.
3. Bewaar 12 van de kleinste aardbeien voor garnering. Snijd enkele van de resterende aardbeien in kleine dobbelstenen om 1 kop te meten; reserveren. Pureer de resterende aardbeien in een kleine steelpan met een aardappelstamper; voeg water en kleurstof toe. Aan de kook brengen; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen, roer een of twee keer. Schraap het aardbeimengsel door een fijne zeef in een kom (je hebt 1 kopje aardbeienvloeistof; indien niet, voeg meer water toe); gooi aardbeienpulp en zaden weg. Was de pan en droog hem af.
4. Klop suiker en maïzena in een pan tot het gemengd is; roer de aardbeienvloeistof erdoor. Aan de kook brengen; kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en laat 2 minuten langer sudderen. Glazuur zal dik zijn. Haal van het vuur; roer het citroensap erdoor. Reserveer 1/3 kopje glazuur voor het maken van Berry Shooters.
5. Om taarten te voltooien, vul de korsten met gereserveerde in blokjes gesneden aardbeien (een beetje 1 1/2 theelepel elk). Schep wat aardbeienglazuur over in blokjes gesneden bessen (ongeveer 1 theelepel elk). Top 12 korsten met gereserveerde hele aardbeien, gepelde zijden naar beneden; top resterende 12 korsten met frambozen, ongeveer 3 per korst. Bestrijk de bessen voorzichtig met glazuur. Koel tot 4 uur voor het opdienen.
6. Berry Shooters: Combineer in een blender 1 kopje gehakte aardbeien, 1 kopje frambozensorbet, de gereserveerde 1/3 kopje aardbeienglazuur (volgens recept), 1/4 kopje gewone of vanille-yoghurt en 1 eetlepel vers citroensap. Mixen tot een gladde substantie. Giet in borrelglaasjes. Serveer met taarten.