We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Leren hoe je kerstdiner moet koken kan een ontmoedigend vooruitzicht zijn, zelfs als je een ervaren kok bent. Het grootste deel van het jaar koken we niet voor meer dan een paar mensen tegelijk, dus de druk is groot als het gaat om het verzorgen van een kerstmaaltijd voor grote aantallen.
Volg mijn eenvoudige tips voor een stressvrije dag en vergeet die zweterige, roodgekookte kok van afgelopen Kerstmis, zachtjes snikkend over de overblijfselen van de kalkoen. U zult een geurige visie hebben van kalm glijden in de eetkamer en gasten imponeren met uw klaar humor en sprankelende humor.
Je vriezer is je beste vriend
De vulling, cranberrysaus, broodsaus, rode kool (het verbetert de smaak), gehakttaarten, cognacboter en worstrolletjes kunnen allemaal van tevoren worden gemaakt en in de vriezer worden gestopt tot de grote dag. Ze zullen net zo goed smaken en wie wil de hele kerstochtend in de keuken doorbrengen als er Morecambe en Wise herhalingen zijn en een kleine zoete sherry om van te genieten.
Kies je vogel verstandig ...
We houden allemaal van kalkoenresten, maar er is een limiet aan de hoeveelheid curry, soep en wokgerechten die iedereen kan tegenkomen (mijn man huivert nog steeds bij de loutere vermelding van kalkoen- en hamtaart). Laat 375 g kalkoen op het bot per persoon, wat voldoende zal zijn voor de maaltijd en restjes voor de volgende dag of twee. Gans is een heerlijk alternatief en een vogel van 4,5 kg zal zes mensen voeden. Het vlees is rijker dus een beetje gaat een lange weg. Ik serveer de mijne met appelmoes en salie en uienvulling - het is ook een geweldige sandwich op tweede kerstdag. Noteer het gewicht van de vogel wanneer u het koopt of vraag uw slager om het te wegen, zodat u de kooktijd kunt berekenen - veel weegschalen wegen slechts tot 5kg.
Lees onze selectie van tien van de beste kalkoenboerderijen met vrije uitloop
Catering hoeveelheden
Plantaardige bijgerechten: sta 100-125 g per persoon toe en 3 geroosterde aardappelen elk Kaasplank: kies een blauwe, een harde en een zachte kaas en laat ongeveer 75 g per persoon toe hoofd; pre-lunch voor 4-5. Begin met mildere smaken en bouw op tot pittiger hapjes.
En vergeet niet om essentiële dingen in te slaan
Folie om de kalkoen te bedekken, veel citroenen voor drankjes, batterijen en keukenhanddoek, poedersuiker tot pasteitjes, lucifers en cognac om de kerstpuda aan te steken. En die fles zoete sherry voor de kok.
Kijk uit voor deel twee van de stressvrije hoe kerstdiner-serie te koken.