Pas de LOAF-regel toe op uw boodschappenlijstje

Wilt u meer weloverwogen boodschappen doen, zelfvoorziening, En laat je eigen groeien produceren? CL-columnist en auteur Sara Ward deelt haar tips over hoe je het goede leven in de stad kunt leiden en hoe je minder afhankelijk bent van in de winkel gekochte groenten en fruit.

Sara is de oprichtster van Hen Hoek in West-Londen. Ze heeft momenteel 24 kippen in haar achtertuin, samen met vier honingbijenkorven bedden voor groenten en talrijke fruit- en notenbomen. Ze geeft cursussen, workshops en schoolbezoeken om mensen hierover voor te lichten produceren en herkomst.

Blijf lezen voor haar insider-knowhow...

---

Maar eerst... Je kunt Sara deze zomer samen met haar kippen persoonlijk ontmoeten buiten ons Country Living Artisan Shopping Pavilion. Ze zal ons vergezellen op het Hampton Court Palace Garden Festival (4 – 9 juli) en de RHS Tatton Park Flower Show (19 – 23 juli), waar ze recepten en vaardigheden uit haar boek demonstreert. Sara zal later dit jaar ook te gast zijn op onze Kerstmarkten.

KOOP HAMPTON-KAARTJES Gebruik code GFCL23 voor £ 3 korting op tickets in de voorverkoop, van donderdag tot en met zondag

KOOP TATTON-KAARTJES Gebruik code TPCL23 voor £ 3 korting op tickets in de voorverkoop, van donderdag tot en met zondag

KOOP KERSTBEURSKAARTJESGebruik code CLSARA10 voor 10% korting op alleen standaardtickets. 2 tickets per transactie, aanbieding eindigt op 30 september om 23:59 uur

---

Nu, om van Sara zelf te horen...

Net als veel mensen vragen wij ons al een tijdje af wat er in ons voedsel zit en waar het vandaan komt. Kunnen we erop vertrouwen dat supermarkten ons kwaliteitsproducten brengen? Advertentieafbeeldingen van kippen in zonnige velden en koeien in eindeloze weilanden weerspiegelen niet altijd het waargebeurde verhaal van de items op de planken eronder.

Waar u op moet letten bij het kopen van voedsel

Als we met kinderen werken op onze cursussen of op scholen, herhalen we dat 'alles wat we eten vroeger levend was'. Wij moedig de leerlingen aan om na te denken over hun favoriete maaltijd en elk ingrediënt voor te stellen als het dier of de plant waar het vandaan komt van. We willen er zeker van zijn dat dieren goed worden behandeld, dat gewassen vrij zijn van onnodige chemicaliën en dergelijke die we eten is niet alleen goed voor onszelf, maar ook voor degenen die het produceren, voor de rest van de wereld en voor de rest van de wereld omgeving.

Bij het kopen van voedsel houden we van het idee om de LOAF-regel te gebruiken:

• LOkaal: Uiteraard in het seizoen met minimale foodmiles
• Oorganisch: Goed voor ons, de boeren en het milieu
• Adiervriendelijk: Vegetarische of duurzame stukken welzijnsvlees
• Fluchthandel: Het ondersteunen van boeren en voedselproducenten, waar ter wereld ze zich ook bevinden

Toegegeven, aan sommige van de bovengenoemde producten hangt een premium prijskaartje, omdat de totale kosten de duurdere ethische productie dekken. Er zijn echter nog steeds enkele eenvoudige strategieën om u te helpen uw boodschappenrekening te verlagen:

1. Plan maaltijden rond voedsel dat je al in huis hebt, dit vermindert voedselverspilling en bespaart zowel geld als co2-uitstoot.
2. Kies een paar keer per week voor vegetarische maaltijden, bereid met seizoensgroenten die goedkoper zijn omdat ze niet uit andere landen komen.
3. Verminder de hoeveelheid vlees in elke portie en voeg linzen en peulvruchten toe voor extra eiwitten. Dit is vooral goed voor bolognese, chili con carne en herderstaart.
4. Vermijd premium stukken vlees, die het duurst zijn. Onderzoek recepten die de minder populaire stukken omzetten in heerlijke gerechten.
5. Als een dier voor jouw avondeten is gestorven, eet er dan zoveel mogelijk van. Botten die voor bouillon worden gekookt, vormen fantastische soepen en risotto's.
6. Let op koopjes! Kan het product worden ingevroren, zelfs als de uiterste gebruiksdatum vandaag is? Gekookt en gekoeld? Winkelen via het kortingspad helpt voedselverspilling tegen te gaan en de besparingen lopen op.

Maar als je echt vertrouwen wilt in het voedsel dat je eet, waarom probeer je dan niet zelf iets te kweken...

5 stappen om zelfvoorzienend te worden

1. Maken

Je eigen eten helemaal opnieuw maken is zo de moeite waard. Met behulp van traditionele vaardigheden die van generatie op generatie zijn doorgegeven, kunnen we ons eigen brood, kaas, pasta, worstjes en meer maken.

2. Groeien

Als we eenmaal vertrouwen hebben in de keuken, is het verbouwen van onze eigen ingrediënten de volgende natuurlijke stap. Met of zonder A tuin, er zijn veel gewassen die we kunnen verbouwen. Voeg daar een foerageerwandeling aan toe en we kunnen een overvloedige oogst binnenhalen.

3. Beschermen

Iedereen die zelf kweekt, of van een koopje houdt als er seizoensvoedsel in overvloed op de markt is, weet dat het bewaren van voedsel de enige manier is om er het hele jaar door van te genieten. Invriezen, drogen, beitsen, jam maken en fermenteren zijn allemaal geweldige technieken om onder de knie te krijgen.

4. Houden

Nu is het tijd om de laarzen aan te trekken! Tenzij we strikt veganistisch zijn, zullen de meeste maaltijden dierlijke producten bevatten en het houden van kippen voor eieren en bijen voor honing is perfect mogelijk in een stedelijke omgeving. Ik heb lokale vrienden die varkens, geiten en zelfs een koe houden.

5. Vieren

Leven met de seizoenen en je eigen voedsel produceren betekent dat er het hele jaar door veel feesten zijn, groot en klein. De eerste asperges, het uitbroeden van een nieuw kuiken, het verzamelen van een zwerm bijen, het rooien van aardappelen, het wegen van de grootste pompoen, het plukken van rijpe vijgen – er zijn zoveel dingen om dankbaar voor te zijn.

Vieren is goed voor de ziel.

Een goed leven leiden in de stad - Een reis naar zelfvoorziening verschijnt op 6 juli en kan nu worden gereserveerd.