Aïoli - in wezen een zelfgemaakte mayonaise met knoflook - is geweldig op alles, van sandwiches tot frites. Maar het is vooral geweldig als dip voor een klassieker garnalen uit het laagland koken. Bij dit recept moeten de citroenen eerst worden gegrild, wat een complexe, rokerige smaak toevoegt die de moeite meer dan waard is. Dit recept verscheen oorspronkelijk in het boek Zoutwatertafel: recepten uit het zuiden van de kust.
Advertentie - Lees hieronder verder
Opbrengsten: 1 kop
Voorbereidingstijd: 0 uren 25 min
Totale tijd: 0 uren 35 min
Ingrediënten
citroenen
grote eidooiers
Dijon mosterd
teentje knoflook, fijngehakt
koolzaadolie
olijfolie
Kosjer zout
Deze module voor het kopen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website.
Routebeschrijving
- Verwarm de grill tot medium; ingesteld voor direct grillen. Schil 2 theelepels citroenschil in een kom en halveer dan beide citroenen. Grill de citroenen tot ze licht verkoold en gekarameliseerd zijn, 4 tot 6 minuten; laten afkoelen. Pers het sap van citroenen in een kom met schil.
- Klop de eidooiers, mosterd en knoflook samen in een tweede kom. Sprenkel beide oliën heel langzaam in en roer constant tot ze volledig geëmulgeerd zijn. Klop het citroensap en de schil erdoor. Breng op smaak met zout. Gekoeld bewaren tot 3 dagen.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen op te geven. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io