25 beste herfstfruit en -groenten

Cavan-afbeeldingenGetty-afbeeldingen

Knapperig, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden soorten en veel regionale favorieten, vindt u er een om van te houden. Bij het kiezen - in de winkel of jij plukt boomgaard- zoek naar stevige appels zonder papperige plekken, blauwe plekken of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (steek om de 15 cm gaatjes aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken als ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

russaquariusGetty-afbeeldingen

Dit pittige groen houdt van koel weer, dus het is er in overvloed in de herfst. Kies heldergroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal er te veel vocht ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizza-toppings of pastagerechten

Tegen Antonio M. RosarioGetty-afbeeldingen

Als je ooit alleen ingeblikte bieten hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist aan hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades, of warm of koud als bijgerecht

Firdausiah MamatGetty-afbeeldingen

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen koppen in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

NYC Stock Foto'sGetty-afbeeldingen

spruitjes zijn zoeter als ze worden geoogst na een vorst, dus kies ervoor om waar mogelijk lokaal te kopen. Kies degenen die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, gemengd met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

bhofack2Getty-afbeeldingen

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoen heeft een harde schil, dus ze kunnen maanden worden bewaard. Boterbloem is misschien iets moeilijker te vinden, maar het is de moeite waard om te zoeken. Het is een pompoen in de vorm van een tulband met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of voorraadkast.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnzachte saus voor pasta

KenWiedemannGetty-afbeeldingen

Butternuts zijn een ander type winterpompoen, en ze zijn overal direct beschikbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaar op kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of pantry.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen of met andere herfstgroenten geroosterd, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

DigiPubGetty-afbeeldingen

Kies zware, stevige hoofden zonder slapheid. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren zitten om uitdroging te voorkomen en bewaar ze in je groentelade; een plastic zak is niet nodig.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Barry NealGetty-afbeeldingen

Bloemkool is er in veel mooie kleuren! Kies stevige, gladde kroppen zonder zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden voorkomt.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, gewokt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Kevin TrimmerGetty-afbeeldingen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Op te slaan veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 à 2 maanden in de koelkast, maar tot een jaar in zijn geheel invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkens- en kipgerechten

gafferaGetty-afbeeldingen

Probeer deze veelkleurige in plaats van dezelfde oude, dezelfde oude eikelpompoen winter pompoenen met een gedrongen kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd een stuk zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 à 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Danita DelimontGetty-afbeeldingen

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast maar gebruik binnen een paar dagen; daarna ontwikkelen ze putjes in het oppervlak en bruine vlekken (je kunt ze gebruiken; snijd gewoon de slechte plekken af). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

CampPhotoGetty-afbeeldingen

Boerenkool houdt van koel weer, dus in de herfst zijn er veel verschillende soorten verkrijgbaar. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid duren om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die malsere bladeren hebben. Babykool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolfrites te maken

StieglitzGetty-afbeeldingen

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien in soepen en stoofschotels

irabassiGetty-afbeeldingen

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na vorst. Kies stevige pastinaak die niet uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortels worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in stukjes gesneden in stoofschotels of ondergedompeld voor aardappelpuree

Tegen Antonio M. RosarioGetty-afbeeldingen

Maakt u zich geen zorgen als het peren je koopt lijkt te moeilijk: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar mensen zonder inkepingen. Verpak individuele vruchten in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Tegen Antonio M. RosarioGetty-afbeeldingen

Pompoen is niet alleen voor taarten! Dit voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in een groot aantal gerechten die veel verder gaan dan het dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar hem in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Wally EberhartGetty-afbeeldingen

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een vorst, dus koop lokaal als het koel weer begint. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

BruceBlockGetty-afbeeldingen

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar ze op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 à 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Wally EberhartGetty-afbeeldingen

Spinazie houdt van koel weer, dus is het in de herfst lokaal verkrijgbaar. Kies heldergroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittatas en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

zeven75Getty-afbeeldingen

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vlees dat je eruit kunt schrapen om te maken - je raadt het al! -spaghetti-achtige lokken. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of snijwonden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of pantry.

Winkels voor: Ongeveer een maand

Best voor: Stoofschotels of als pastavervanger

StieglitzGetty-afbeeldingen

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfsthoofdstuk. Kies vaste, niet-gestoofde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats, zoals een kelder of voorraadkast. Bewaar ze niet in de koelkast, anders krijgen ze een harde kern en een nare smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: In zijn geheel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

BangGetty-afbeeldingen

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gemengd met pasta

CarterdayneGetty-afbeeldingen

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere soorten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en kunnen worden gebakken als elk groen!) En was voordat u ze in de koelkast bewaart zonder een plastic zak.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Sam EdwardsGetty-afbeeldingen

Deze zomerpompoen is nog in de herfst verkrijgbaar. Kies pompoen zonder gaten of papperige uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de groentevak zonder plastic zak, of bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen