Anthony Bourdain onthult restaurantgeheimen

Laat het aan Anthony Bourdain over om de grootste waarheidsbommen van de restaurantindustrie te morsen. De beroemde tv-persoonlijkheid en de bestverkopende auteur staan ​​tenslotte niet bekend om het rondslingeren (denk eraan toen hij ons allemaal schokte door te zeggen dat je werkelijk heb nodig messenset?). Dat is de reden waarom Oprah Winfrey in 2001 op de wereldberoemde chef-kok tikte om te delen insider geheimen voor haar show - en sommige moeten gewoon opnieuw worden opgedoken.

1. De meeste restaurants recyclen hun brood.

Omdat de eerste regel van de klassieke keuken is om 'niets te verspillen', zegt Bourdain als een busjongen een mandje met onaangeroerd brood ziet, hij dit waarschijnlijk terug naar de keuken zal brengen om het later weer te serveren. Hé, dit betekent tenminste dat je je niet schuldig hoeft te voelen over het achterlaten van een paar rollen.

2. Hollandaisesaus is een riskante bestelling.

Blijkt dat de rauwe eieren in dit brunchbestanddeel zeer aantrekkelijk zijn voor bacteriën. "Elke plaats die hollandaise maakt, moet het ongeveer elk uur weggooien en een nieuwe batch maken, anders kan het je pijn doen," zegt hij. Misschien wilt u dit overwegen bij de volgende keer dat u Eggs Benedict bestelt.

3. Zeevruchten zijn het verste van dinsdag tot vrijdag.

Bourdain zegt dat de meeste groothandelsmarkten voor zeevruchten in het weekend gesloten zijn en dat sommige chef-koks graag wat restanten op hun maandagklanten lossen. "Dus dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag heb je meer kans op een frisser, onberispelijk stuk zeevruchten. Dat is wanneer ik mijn vis eet, "zegt hij.

4. Bij Brunch draait alles om de restjes.

Hoewel Bourdain toegeeft dat hij een hekel heeft aan het koken van brunch, weet elke prijsbewuste chef-kok dat het een geniale manier is om de restjes van zaterdagavond op te gebruiken en "$ 14,95 in rekening te brengen voor twee eieren", zoals hij zelf zegt. "Brunch biedt het dubieuze voordeel dat het in staat is om je kleine stukjes te lossen in leuke gerechten zoals zeevruchten frittata, vinaigrette van zeevruchtensalade," legt hij uit.

5. Badkamers onthullen de kwaliteit van uw maaltijd.

Kun je die blauwe "A" bij de voordeur echt vertrouwen? Bourdain beveelt aan om meteen naar de badkamer te gaan en rond te kijken. Als het schoon en netjes is, zegt hij dat is een goed teken - maar als het smerig is, zegt hij dat dat slecht nieuws is voor je komende maaltijd.

Bekijk en leer meer van Bourdain:

[H / t De Huffington Post