8 fouten die u nooit mag maken tijdens het grillen

Grillen is een klassiek, zij het seizoensgebonden, Amerikaans tijdverdrijf. Zodra het warme weer toeslaat, doet u ook hunkeren naar sappige hamburgers, kip-kabobs, gegrilde maïs, en aangebraden steaks. Maar er zijn een aantal hoofdzonden waarvan je geen idee had dat je ze begaat als je achter de branders zit. Hier is alles wat u moet weten de grill onder de knie krijgen:

1. Je gebruikt lichtere vloeistof.

Natuurlijk heb je misschien honger en wil je dat dat vuur zo snel mogelijk brandt, maar het is beter om laag en langzaam en roodgloeiend te worden en dan weg te sissen. Zorg voor een mooie vlamopbouw op je houtskool met verfrommelde krant en wacht tot ze volledig grijs worden voordat je ze uitspreidt en gaat grillen. Je moet je grillroosters ook de tijd geven om op te warmen zodra je houtskool klaar is om te rocken.

2. Je schroeit steaks vers uit de koelkast.

Billy Oliva, chef-kok bij het favoriete steakhouse van Wall Street, Delmonico's, verteldBusiness insiderdat dit de grootste fout is die mensen maken bij het bereiden van hun steaks of ander grillvlees. 'In het restaurant houden we er altijd van dat de steaks op kamertemperatuur komen, omdat je een gelijkmatiger kookproces krijgt', zegt hij. 'Als het te koud is, zal de buitenkant verkolen en zal de binnenkant een beetje zeldzamer zijn dan zou moeten.'

3. Je gebruikt de hele tijd directe warmte.

Tenzij je die kippenpoten of varkenskoteletten helemaal wilt verkolen, schroei ze dan boven de vlam en geef ze daarna wat afstand. "Wat we graag doen, is het aanbraden om het kleur te geven en het tijdens het grillen naar een iets koeler deel van de grill te verplaatsen", zegt Oliva. 'Je wilt rond de open vlam koken.'

4. Je vergeet eerst je grillroosters schoon te maken.

Gebakken stukjes voedsel en verkoolde kool voegen geen ideale smaak toe, zoals sommige mensen zichzelf en anderen misschien vertellen. De beste tijd om die roosters te schrobben is wanneer er minimaal elleboogvet bij betrokken is - net nadat u de grill voorverwarmt. Verwarmd vet en voedselresten schrapen er meteen af ​​en uw volgende maaltijd zal er des te beter door zijn.

5. Je zet de hitte niet genoeg aan.

Je hebt eigenlijk die grillroosters nodig om heet te schreeuwen. "Hoge hitte helpt steaks om een ​​steakhouse-waardige korst aan te nemen," Chris Santos, de chef achter The Stanton Social in New York City en een rechter op Gehakt, zegt. Als je grill niet heet genoeg is, kun je je biefstuk stomen en alle sappen ontsnappen, waardoor je een trieste grijze maaltijd krijgt.

6. Je rotzooit met het vlees.

Santos benadrukt dat je nooit moet gooien en je bezuinigingen op de grill moet draaien. 'Als je de steak op een hete grill of pan legt, laat hem dan met rust totdat je een korst begint te zien ontstaan ​​aan de zijkant van de steak die in contact komt met de grillroosters', zegt hij. 'Ongeveer drie tot vier minuten.' Dat is dubbel voor het porren en coderen ervan - druk uitoefenen op het vlees met een spatel of tang is bijna net zo erg als er met een vork in prikken en al het sap door te laten uit.

7. Je kookt te veel dingen tegelijk.

Barbecues in de achtertuin zijn geweldig en zo, maar als je een horde mensen hebt om de druk op te voeren. En dat speelt niet goed op de grill. In plaats van alles in één keer aan te pakken en je hamburgers, hotdogs, maïs, kabobs te verdringen totdat sommige te gaar zijn en andere niet gaar zijn, blijf dan bij het grillen van één soort vlees tegelijk. Zo voorkom je ook kruisbesmetting en zorg je ervoor dat alles tot in de perfectie bereid is.

8. Je speelt gokspellen.

Als het om gaarheid gaat, moet u de feiten kennen. Je steak of karbonade prikken om te testen hoe zeldzaam het is, voorspelt niet veel goeds voor de meesten, tenzij je een professionele chef-kok bent. Gebruik in plaats daarvan een beproefde en echte vleesthermometer om 100 procent zeker te zijn over hoe gekookt uw vlees is. Hoewel je strategisch moet zijn als je de sneden doorboort: doe dit te vroeg en verlies onderweg veel van de sappen.

9. Je laat het niet rusten.

Santos raadt ook aan om biefstuk en ander vlees even te laten rusten na hun tijd op de grill. "Haal het vlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten voordat je het over het graan snijdt, zodat de sappen zich herverdelen in de biefstuk", zegt hij. 'Snijd en bestrooi met extra zeezout en serveer.'

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd om gebruikers te helpen hun e-mailadres op te geven. Mogelijk kunt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud vinden op piano.io.

Dit commentaargedeelte is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk kunt u meer informatie vinden op hun website.