Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Pastaliefhebbers zijn blij! Geniet van stevige noedels met de overvloedige zomerpompoen en verse kruiden met dit lichte en gemakkelijke gerecht.
Fotograaf Buff Strickland's go-to gerecht voor eenvoudige familiediners en casual vermakelijk gemaakt lifestyle-expert en blogger Camille-stijlenwater in de mond. Dus smeekte Camille Buff om het recept te delen, en het is nu een van de favoriete maaltijden van Camille om buiten te dineren in de zomer.
Dit gerecht zit boordevol textuur - van de delicate rauwe courgette tot de geroosterde walnoten - en smaak (een scheutje knoflook past goed bij de onverwachte verse munt). Heb je al watertanden?
Bekijk dit bericht op Instagram
Zomers einde van een perfect weekend: kommen fettuccine met courgettelinten op het terras. (@buffland heeft het recept afgelopen zomer op de blog gedeeld - zoek ernaar!)
Een bericht gedeeld door Camille-stijlen (@camillestyles) op
Dit gezinsvriendelijke, lichte publiek pastagerecht serveert zes.
ingrediënten
2½ pond kleine courgette
1 theelepel fleur de sel of grof koosjer zout
2 tenen knoflook, geperst
1 eetlepel ansjovispasta of 2 ansjovisfilets, fijngehakt
½ theelepel (weinig) gedroogde gemalen rode peper
1 pond fettuccine
1/3 kopje extra vierge olijfolie plus extra voor het serveren
¾ kopje walnoten, geroosterd, grof gehakt
1 kopje vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, verdeeld
½ kopje (verpakt) dun gesneden verse basilicum
¼ kopje (verpakt) gehakte verse munt
Routebeschrijving
1. Gebruik een mandoline op de dunste stand en scheer de courgette in de lengte in lange linten. Je kunt ook een dunschiller gebruiken, maar snijd in dat geval de courgette niet bij zodat je het stengeluiteinde kunt vasthouden. Als je kleine courgettes niet kunt vinden, snijd ze dan in de lengte doormidden voordat je gaat scheren.
2. Plaats linten (ongeveer 10 kopjes in totaal) in een groot vergiet en bestrooi met 1 theelepel zout. Laat 30 minuten staan. Spreid twee grote keukenhanddoeken uit; rol de courgette op in handdoeken om overtollig water en zout te absorberen. Opzij zetten.
3. Combineer knoflook, een beetje zout, ansjovispasta en gemalen rode peper in een zeer grote serveerschaal (Buff gebruikt graag een houten slakom). Gebruik een stamper, vork of houten lepel en plet het mengsel tot er een pasta ontstaat.
4. Kook de pasta in een grote pan met kokend gezouten water tot ze zacht zijn, maar nog steeds stevig zijn om te bijten. Giet af en bewaar ½ kopje kookvloeistof. Breng de pasta over in een kom met knoflookmengsel. Voeg 1/3 kopje olie en ¼ kopje gereserveerde kookvloeistof toe en meng. Voeg courgette, walnoten, ½ kopje kaas, basilicum en munt toe; toss. Breng op smaak met peper en voeg meer kookvloeistof toe als het mengsel droog is. Besprenkel met extra olie. Serveer met resterende kaas.
VERTEL ONS: Wat is je favoriete recept voor zomerse pasta?
Plus:
Bekijk meer van onze mooie handige projectideeën »
29 go-to pastarecepten voor het avondeten vanavond »
Buiten eten: 55 zomerpicknickrecepten »
12 pittige manieren om van limonade te genieten »