Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Wanneer Anthony Bourdain geen schrijft best verkochte kookboek of de wereld rondreizen om buitenlandse keukens en culturen te verkennen in zijn CNN-show Anthony Bourdain: Parts Unknown, deelt de voormalige chef uit levensreddend kookadvies. Deze keer draait het allemaal om vlees - en precies op tijd voor kooktijd!
In een nieuwe video van Technische insider, Anthony zegt dat het succes of falen van een biefstuk wordt bepaald door een cruciaal, maar vaak over het hoofd gezien moment in het kookproces. Hij heeft het over het "magische moment na verwijdering van de hitte", wanneer je de biefstuk op een snijplank legt. "Het moet op het bord rusten, wat betekent dat het 5 tot 7 minuten op kamertemperatuur moet blijven zitten, en blijf er dan vanaf", zegt Anthony in de video.
De biefstuk blijft koken op deze cruciale momenten, legt hij uit, en het moet met rust worden gelaten om een perfecte verdeling van de sappen binnen te garanderen. "Daarom krijg je dit soort bullseye-patroon als je te snel in een biefstuk van de barbecue snijdt, in plaats van wat het zou moeten zijn: een zachte overgang van rood naar verschillende tinten van roze naar de buitenste korst, "Anthony zegt. "Al het verschil in de wereld tussen een goede biefstuk en een volledig verprutste biefstuk is aan de gang in die periode dat je gewoon niets doet."
"Wikkel het niet in folie, dek het niet af, prik er niet in, prik er niet in, kijk er niet eens naar. Laat het daar maar zitten. Laat het met rust en je wordt beloond, "voegt hij eraan toe.
Als je nu meer zin hebt in zomercookouts, ben je niet alleen - bekijk onze beste tips voor het grillen en onze favoriete BBQ-sauzen aller tijden voor meer manieren om je vlees naar het volgende niveau te brengen.
(H / t Wijd open land)
Volg Country Living op Facebook.