We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Als je het ijs niet helemaal opnieuw wilt maken, gebruik dan 1 liter van een goede winkelversie en laat het 20 minuten zacht worden voordat je het op de schuimgebakjes verspreidt en invriest.
Voorbereiding: 45 minuten, plus bevriezing
Koken: 1 uur
Porties: 10-12
INGREDIËNTEN
- 250 g aardbeien
- 1 el gehakte muntblaadjes
- persing van citroensap
- 300 ml Jersey of volle melk
- 4 middelgrote eierdooiers
- 125 g basterdsuiker
- 300 ml dubbele crème
Voor de meringue ...
- 4 middelgrote eiwitten
- 225 g witte basterdsuiker
- 1 theelepel maïzena
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 theelepel vanille-extract
- hele aardbeien en poedersuiker, om te versieren
METHODE
1. Verwarm de oven tot 140 ° C (120 ° C heteluchtoven) gasstand 1. Teken drie cirkels van 20 cm op bakpapier
en gebruik om 2-3 grote bakplaten te bekleden.
2. Voor de meringue, klop de eiwitten stijf. Klop de suiker geleidelijk tot dik en glanzend, gevolgd door de maïzena, azijn en vanille.
3. Verspreid een derde van het mengsel bijna tot aan de randen van een van de cirkels die op het perkament zijn getekend. Herhaal dit met de resterende twee.
4. Bak 45-60 minuten totdat de meringue aan de buitenkant knapperig is en gemakkelijk van het papier loskomt. Koel af op een rooster.
5. Blitz de aardbeien en muntblaadjes met een scheutje citroensap in een keukenmachine tot ze gepureerd zijn.
6. Verbrand de melk tot het heet is maar niet kookt. Meng de dooiers en suiker in een kom met een snufje zout. Meng de melk door het mengsel.
7. Spoel de pan en giet het mengsel van melk en ei erin. Kook op middelhoog tot laag vuur al roerend tot het voldoende dik is geworden om de achterkant van een houten lepel te bedekken. Pas op dat u niet oververhit raakt, anders zal het mengsel stremmen.
8. Giet het mengsel door een zeef in een gekoelde kom. Roer de aardbeienpuree erdoor. Chill.
9. Draai de aardbeienvla en room samen in een elektrische ijsmachine volgens de instructies of zet in de vriezer en klop elke twee uur tot een glad mengsel.
10. Bevochtig een ronde cakevorm met losse bodem van 20 cm met water en bekleed met vriesbestendige huishoudfolie, zodat deze over de zijkanten valt. Plaats een meringue in de basis, snoei om te passen. Verspreid over de helft van het ijs. Bedek met een meringue. Verspreid voorzichtig over het resterende ijs en bedek dan met de laatste meringue. Bedek met de huishoudfolie en vries tot het stevig is.
11. Haal de meringue cake 20 minuten voor het opdienen uit de vriezer. Haal uit de vorm, pel de huishoudfolie weg en leg ze op een serveerschaal. Versier met aardbeien en een beetje poedersuiker
Dit recept is van Landelijk wonen Tijdschrift. Abonneer je hier.