Je geraspte Parmezaanse kaas zou eigenlijk houtpulp kunnen zijn, zegt FDA

Eerste amandelmelk was meestal water en vrijwel geen noten. Toen kwamen we erachter tafelzout bevat kleine stukjes plastic en meest "extra vierge" olijfolie is in wezen een fraude. Nu waarschuwt de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) consumenten dat voorgeraspte Parmezaanse kaas uit de supermarkt een stelletje goedkope cheddar en houtpulp zou kunnen zijn.

Sommige retailers trekken aan de kazen die te veel hout bevatten. Onder de bedrijven die snel reageren, zijn supermarktketens zoals Jewel-Osco, die het Essential Everyday 100% Parmezaanse kaasproduct volledig heeft verwijderd. Jewel-Osco ging zo ver dat het product uit alle 185 winkels werd teruggeroepen, Bloomberg rapporten. Anderen moeten de Parmezaanse kaas nog uit de schappen halen, ondanks de bevindingen van de FDA dat "geen Parmezaanse kaas kaas "werd gebruikt bij de productie van het merk Target Pantry of de bijbehorende groothandelszaak Parmesan kazen.

FDA-tests tonen aan dat veel producten die op de markt worden gebracht als "100% Parmezaanse kaas" routinematig vulstoffen bevatten zoals cellulose, een antiklontermiddel gemaakt van houtpulp. In andere, minder walgelijke gevallen, gebruiken bedrijven goedkopere kazen zoals cheddar, Zwitsers en mozzarella in plaats van echte Parmezaanse kaas of Romano.

En blijkbaar gebeurt dit al jaren. Bloomberg rapporten dat in 2012 agenten van de FDA een tip kregen dat Castle Cheese, Inc., een kaasfabriek in Pennsylvania, vulstoffen gebruikte en hun producten doorbracht als 100% Parmezaanse kaas. Bovendien bevindt de FDA zich momenteel midden in een strafzaak tegen het bedrijf - een signaal van een officieel optreden tegen daders in de kaasindustrie.

In haar geval beweert de FDA dat Castle Cheese al 30 jaar lang slordige kaas vervaardigt terwijl ze Target's Market Pantry levert merk en twee andere merken voor Associated Wholesale - die allemaal nul Parmezaanse kaas bevatten, ondanks dat hun labels beweerden anders. In zijn eigen testen van de "100%" Parmezaanse kaas, Bloomberg vond wat verontrustend bewijs:

Essentiële dagelijkse 100% geraspte Parmezaanse kaas, van Jewel-Osco, was 8,8 procent cellulose, terwijl Volgens de test registreerde Wal-Mart Stores Inc.'s Great Value 100% geraspte Parmezaanse kaas 7,8 procent resultaten. Het merk Whole Foods 365 vermeldde geen cellulose als ingrediënt op het etiket, maar testte nog steeds met 0,3 procent. Kraft had 3,8 procent.

Hoewel cellulose als een veilig additief wordt beschouwd, is een acceptabel niveau slechts 2% tot 4%, volgens Dean Sommer, een kaastechnoloog bij het Center for Dairy Research in Madison, WI. Als reactie zei Whole Foods-woordvoerder "we zijn ervan overtuigd dat er geen cellulose aanwezig is" maar dat "we deze kwestie onderzoeken." En een vertegenwoordiger van Kraft Heinz zei "we blijven ons inzetten voor de kwaliteit van onze producten" maar dat het compliance-team van Wal-Mart dit onderzoekt bevindingen."

Voor nu is het misschien het beste om je aan wiggen van Parmezaanse kaas te houden en het zelf te raspen.