Quentin Bacon
Chef-kok Tim Love geeft zijn oestervulling in zuidelijke stijl een rokerige, pittige kick met chipotle-pepers in adobosaus. Voltooi het Thanksgiving-feest van Chef Love met de zijne Spice-Wubbed Turkije verpakt in Prosciutto, Gebakken Suiker Gepocheerde Nieuwe Aardappelen, Geroosterde Wilde Paddestoelen Met Knoflook En Sjalottenen Chili-Spiked Cranberry Relish.
Advertentie - Lees hieronder verder
Cal / Serv: 373
opbrengsten: 10
Voorbereidingstijd: 0 uur 10 mins
Totale tijd: 1 uur 10 mins
ingrediënten
2 eetlepels. pinda-olie
2 c. In blokjes gesneden spek
1 c. in blokjes gesneden venkel
1 c. in blokjes gesneden selderij
1 c. in blokjes gesneden wortelen
2 c. Gehakte rode ui
1/2 c. fijngehakte chipotle in adobosaus
1/4 c. fijngehakte knoflook
zout
Versgemalen peper
1 theelepel. gedroogde salie
1 theelepel. gedroogde tijm
2 grote Franse stokbroden
1 c. verse koriander
20 rauwe oesters
2 c. kippen- of kalkoenbouillon
boter
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Voeg in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur olie en spek toe en kook al roerend tot het spek knapperig wordt. Voeg alle groenten, chipotle en knoflook toe; breng op smaak met zout en peper; en bak 5 tot 8 minuten onder voortdurend roeren.
- Roer de droge kruiden en breng over in een grote kom. Voeg brood, koriander en oesters toe en meng. Voeg de bouillon toe en meng opnieuw.
- Vul een 9- bij 12-inch beboterde ovenschotel tot het mengsel 2 inch hoog is. Bak gedurende 25 minuten afgedekt, ontgrendel en bak nog 25 minuten langer.