Boekweitmeel vind je in goede supermarkten of reformwinkels. Probeer Reflets de France Farine Ble Noir, verkrijgbaar bij Waitrose.
Advertentie - Lees hieronder verder
merken: 4
Voorbereidingstijd: 0 uur 20 mins
Kooktijd: 0 uur 20 mins
Totale tijd: 0 uur 40 mins
ingrediënten
175 g karnemelk
50 g ongezouten boter
85 g meel
85 g boekweitmeel
1 1/2 theelepel. snelwerkende gedroogde gist
1 theelepel. Basterdsuiker
2 middelgrote eieren, geslagen
2 eetlepels. fijngehakte bieslook
2 eetlepels. fijngehakte platte peterselie
olie om te frituren
Voor de gepocheerde eieren
3 el. Dragon Azijn
2 takjes verse dragon
4 grote eieren
Routebeschrijving
- Doe de karnemelk en boter in een pan en verwarm zachtjes om de boter te smelten - kook niet of het mengsel zal scheiden. Zet opzij tot lauw.
- Doe de bloem, gist en basterdsuiker in een grote kom met ½ theelepel zout. Voeg geleidelijk de eieren toe met een houten lepel, gevolgd door de melk tot een glad beslag. Voeg de kruiden toe. Dek af en laat het op kamertemperatuur verdubbelen - dit kan 40 minuten tot een uur duren.
- Zet een zware pan op middelhoog vuur. Vet de pan licht in met olie als de pan heet is. Schep 2 eetlepels beslag in de pan, ruim van elkaar. Kook de boekweitpannenkoekjes aan elke kant 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn en een keer plat worden. Blijf warm in een lage oven terwijl je de rest in porties kookt.
- Breng ondertussen een gebakken pan met water aan de kook. Voeg de azijn en dragon toe.
- Breek een ei in een kopje, schuif voorzichtig in het water. Herhaal met de rest. Laat 1 minuut sudderen, haal dan van het vuur, dek af en laat 8 minuten zitten.
- Serveer de boekweitpannenkoekjes met de gepocheerde eieren en gegrilde bacon of prosciutto.
Boekweitmeel vind je in goede supermarkten of reformwinkels. Probeer Reflets de France Farine Ble Noir, verkrijgbaar bij Waitrose.