De fascinerende geschiedenis achter Mayo van Duke

Als je denkt aan iconisch Amerikaans eten, Duke's echte mayonaise is waarschijnlijk een die in me opkomt, vooral als je in het zuiden woont. Precies 100 jaar nadat het werd gecreëerd, heeft het merk nu een cult-achtige aanhang onder de Mason-Dixon-lijn. Hier is hoe het allemaal begon.

In 1917 wilde Eugenia Duke uit Greenville, South Carolina, wat extra geld verdienen, dus begon ze sandwiches te verkopen die waren ingezeept in haar pittige zelfgemaakte saus aan soldaten uit de Eerste Wereldoorlog in Camp Sevier. Tegen 1919 verkocht Eugenia meer dan 10.000 broodjes per dag voor ongeveer 10 cent per stuk, volgens Zuidelijk wonen.

"Ze begon broodjes te maken voor de soldaten die door Greenville kwamen tijdens de Eerste Wereldoorlog en iedereen hield van hen - maar het werd uiteindelijk de mayonaise op hen, "Eugenia's achterkleindochter Kaitlyn McGuinness vertelde

Zuidelijk wonen. Soldaten begonnen om potten van de smeersel te vragen en een plaatselijke supermarkt begon het in de schappen te leggen.

Toen het fort sloot, verhuisde ze haar broodjes - en de populaire kruiderij - naar lokale drogisterijen. De Ottaray Hotel in Greenville transformeerde ook hun eerste verdieping in Duke's Tea Room, waar ze kleine versies van de sandwiches verkochten, evenals zijkanten gemaakt met de speciale saus van Eugenia, volgens WYFF Nieuws 4. Uiteindelijk verdiende ze genoeg geld om een ​​auto te kopen en begon ze door het zuiden te reizen om haar mayonaise te verkopen.

Haar kleine onderneming begon te groeien in een tijd dat vrouwen niet eens het recht hadden om te stemmen. Eugenia was een ondernemer die uniek was voor haar tijd. "Ze was een vrouw van grote drive," zei haar kleindochter Genie.

Uiteindelijk groeide de vraag naar haar broodjes uit haar keuken, en in 1929 verkocht Eugenia haar bedrijf en recepten aan C.F. Sauer. Hij richtte toen een fabriek op, en zorgde ervoor dat de specerij zijn weg vond naar keukens in het zuiden.

Veel zuiderlingen zijn nu gedeeltelijk in het merk omdat het recept van de hertog anders is dan elke andere mayonaise op de markt. Het is altijd suikervrij geweest en bevat paprika, een scheutje scherpe azijn en extra eierdooiers om het romig te maken. "[Het is de] enige mayo die in mijn huis is toegestaan," schreef een fan Facebook. "Ga niet de deur in met niets anders dan dat van Duke!"

Vandaag Duke's mayonaise wordt verkocht in de VS en het is een populair ingrediënt in picknick salades, gebakken macaronien zelfs vellen! "Niets anders zal in mijn recepten doen", schreef een andere fan Facebook. We zijn het daar helemaal mee eens!