Of je nu een beginnende griller of een ijzeren chef bent, je hebt er wat nodig gereedschap om u te helpen het beste voedsel voor uw barbecue te maken. Sla de basis in, zoals een tang, een grillborstel, een spatel met lange handen en een mand met scharnierend draad.
Dit klinkt misschien voor de hand liggend, maar het is belangrijk om zoveel mogelijk te weten over de grill die je gebruikt. Een elektrische grill, bijvoorbeeld, geeft je eten het gebarbecued 'kijk', maar je krijgt niet dezelfde rokerige smaak die je krijgt van een houtskoolgrill.
Als u een houtskoolgrill gebruikt, is het gebruik van een schoorsteen starter de gemakkelijkste en veiligste manier om uw grill te grillen voedsel omdat het geen lichtere vloeistof gebruikt die gevaarlijk kan zijn en een ongewenste smaak toevoegt. Vul de schoorsteen eenvoudig met houtskool en steek hem aan over een paar velletjes verfrommeld papier over het onderste grillrooster. Giet na 15 tot 20 minuten de kolen over het rooster, plaats een geolied rooster erop en je bent klaar om te grillen.
Houd het deksel van uw grill zo lang als nodig omlaag. Hoewel het verleidelijk is om je eten te blijven controleren, laat het openen van de grill het warmte ontsnappen, wat kan leiden tot droog vlees.
Wanneer u in uw keuken kookt, kunt u op elk gewenst moment beginnen en stoppen om uw te bereiden zijden, kruiden, borden, bestek en tafel, maar op de grill, zodra je kolen op gang komen - er is geen vertraging. Zorg ervoor dat je je kunt concentreren op de taak die je moet doen door alles voor te bereiden voordat je de kolen aansteekt.
Als het gaat om grillen in de achtertuin, zijn er verschillende manieren om extra smaak aan je eten toe te voegen. De snelste manier is met glazuren, Dit zijn stroperige coatings die vaak worden gemaakt met honing, ahornsiroop of melasse waarop tijdens de laatste paar minuten grillen wordt geborsteld. Evenzo vereisen natte en droge wrijvingen weinig voorbereidingstijd. Breng deze mengsels van kruiden en specerijen (natte wrijfsels bevatten vochtige ingrediënten, zoals olie, mosterd en yoghurt) tot een paar uur voor het koken om een hartige korst te creëren. Om voedingsmiddelen meer smaak te geven - en ze ook mals te maken - dompel ze erin marinades die zijn gemaakt met zure vloeistoffen, zoals citroensap, azijn en wijn.
Of u nu op gas of houtskool grilt, gebruik hardhoutblokken, brokken, briketten of chips om voedsel een rokerige smaak te geven. Verschillende houtsoorten voegen subtiele nuances toe; probeer applewood voor zoetheid, mesquite voor tang, of hickory voor een spek-achtige smaak.
Op een ketelgrill staan bankkolen in het midden. Schroei voedsel in het midden, waar de hitte het hoogst is, verplaats het dan perfect naar de buitenste randen van de grill koken zonder te branden. Laat op een gasgrill een brander op hoog staan, een andere op medium.
Voorkom dat voedsel blijft plakken door het grillrooster met olie te borstelen. Pak een klein pakje papieren handdoeken met een tang en duik in een kom canola of groente olie en wrijf licht om het rooster gelijkmatig te coaten.
Gebruik verse borden, bestek en snijplanken om rauw vlees, gevogelte en vis van besmet voedsel.
Om je te geven hamburger die klassieke, ronde look, creëer een streepje in het midden met de achterkant van een lepel terwijl je het pasteitje maakt. Het vlees rijst tijdens het koken op in het midden van de burger en blaast het tot in de perfectie.
Om te voorkomen dat je bamboe of houten spiesjes aanbranden, laat je ze 30 minuten tot een uur in warm water weken voordat je ze op een heet grill.
Als je graag maïs, tofu of grilt fruit, een grillmand is een waardige investering. Een mand zorgt ervoor dat het voedsel niet uit het rek kan vallen en neemt de smaak niet weg.
Leg tijdens het grillen het voedsel in geordende lijnen op het rooster en beweeg van links naar rechts. Of voor snelkookitems, zoals garnaal en sint-jakobsschelpen, schikken in een cirkel met de klok mee. Dit helpt je om bij te houden welk voedsel als eerste in de vlammen komt en stelt je ook in staat om rauwe producten te groeperen uit de buurt van gekookte.
Wanneer u controleert op gaarheid, weersta dan de drang om uw voedsel herhaaldelijk te porren, te steken of om te draaien. Geef in plaats daarvan voedsel de tijd om te schroeien en een te ontwikkelen korst; draai alleen wanneer grillmarkeringen worden gevormd.
Voedsel blijft koken nadat het van de grill is gekomen, dus het is het beste om het te verwijderen net voordat het de gewenste gaarheid heeft bereikt. Een digitale instant-read thermometer geeft de meest nauwkeurige resultaten, maar u kunt ook steak en karbonades zachtjes porren met uw wijsvinger; hoe steviger het vlees aanvoelt, hoe beter het is gedaan. Zoek bij zeevruchten naar opaciteit; goed uitgevoerde visfilets blijven helemaal ondoorzichtig. Voor kip, maak een spleet in het dikste deel van de snede. Sappen die ontsnappen, moeten helder zijn.
De beste manier om overmatige opflakkeringen aan te pakken, is door het deksel weer op de grill te plaatsen. Dit zal de vlam op de snelste en veiligste manier mogelijk. Wat je ook doet, gebruik geen water om het vuur te doven. Het zal het alleen maar erger maken!
Overdrijf het niet als het gaat om het koken van vlees. Je kunt altijd de vlees terug op de grill als het iets te weinig is, maar je kunt niet teruggaan als het te gaar is.