Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Voor degenen onder ons geboren en getogen in het Zuiden, is barbecue een serieuze zaak. We hebben een sterke mening over waar men kan vinden de beste barbecue, en we plannen evenementen rond het eten ervan. Maar dat gezegd hebbende, hebben de meesten van ons geen volledige maand van hun leven gewijd aan het bestuderen, koken en proeven van de barbecue elke dag - en dat is precies wat deze groep studenten uit South Carolina deed.
In een cursus ontwikkeld door twee faculteitsleden aan het Wofford College in de staat South Carolina, niet-gegradueerde studenten brachten drie uur per dag, vijf dagen per week door met het bestuderen en beoefenen van de kunst van barbecue, volgens naar Zuidelijk wonen. De cursus van een maand was onderdeel van het Wofford College Tussentijds programma, waarin studenten gedurende de hele maand januari een cursus volgen.
Dr. David Alvis en coach Eric Nash ontwierpen de cursus in twee hoofddelen. Eerst bestudeerden studenten de geschiedenis van de barbecue in het zuiden en lazen ongeveer 60 pagina's per nacht uit boeken zoals
Barbecue: de geschiedenis van een Amerikaans instituut, Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue, en De geschiedenis van South Carolina Barbecue."We wilden eerst de geschiedenis onderwijzen, zodat studenten zouden leren dat eten niet alleen een abstract iets is," vertelde Alvis Zuidelijk wonen. "Het is onderdeel van een cultuur, onderdeel van een gemeenschap."
Het tweede deel van de cursus was gericht op praktische kooktechnieken. Elke student oefende met het bereiden, koken en presenteren van één stuk vlees per week, dat vervolgens op een schaal van 10 punten werd gerangschikt voor uitvoering en creativiteit.
Het doel van de klas veranderde in de loop van de tijd toen Alvis de studenten in het begin begrijpelijk fouten zag maken, en daarna leerden en verbeterden. Terwijl zijn eerste bedoeling was om de groep studenten om te vormen tot professionele barbecue-koks, paste Alvis al snel zijn verwachtingen aan. "Ik realiseerde me dat dat krankzinnig was. Er waren enkele rampen. Ze verbrandden bijna mijn grill, "zei Alvis. "Dus mijn doel werd meer om studenten te helpen voedsel te waarderen, niet alleen vanwege de smaak, maar vanwege de culturele context."
Aan het einde van de cursus, inclusief sprekers van de gasten en uitstapjes naar lokale barbecuegewrichten, de studenten nam deel aan een wedstrijd waarbij ze varkensvlees behandelden in verschillende bierpekels van lokale brouwerij RJ Rockers. De wedstrijd werd gehouden in de brouwerij voor een communautaire smaaktest.
Nu de interim-cursus voorbij is, hebben Alvis en Nash plannen om het om het jaar aan te bieden. Voor diegenen onder ons die niet kunnen verhuizen naar Spartanburg en zich kunnen inschrijven voor de klas vóór 2019, moeten we gewoon blijven honen onze beste barbecuetechnieken thuis.
(H / t Zuidelijk wonen)
Volg Country Living op Facebook.