Hoewel, tegenwoordig vrijwel alles glühwein cider recept zou "wassail" kunnen worden genoemd, het feit is dat tijdens de hoogtijdagen van de kerstvakantie waren aan het zeilen, de drank was eigenlijk heel anders.
Hoewel het in de basis een glühwein was met cider, vereiste traditionele wassail harde cider, die veel minder zoet is dan het verse spul. Het werd ook vaak gecombineerd met bier en sherry en er dreven bijna altijd geroosterde appels in. Om de drinkers te helpen versterken (en misschien om wat broodnodige eiwitten toe te voegen) werden er ook opgeklopte eieren toegevoegd, waardoor een lichte, donzige, schuimachtige topping ontstond.
Hoewel het allemaal ongewoon lijkt, raden we het ten zeerste aan! Het is een stuk minder zoet dan de moderne recepten voor glühwein of glühwein, maar het is absoluut heerlijk. Als je een traditioneel kerstfeest of een ouderwets kerstfeest organiseert, of gewoon een winterdrankje wilt proeven met veel geschiedenis erachter, geef dit dan traditioneel wassailrecept een poging. Wellicht staat u aan het begin van een jaarlijkse traditie!
Tip: Om de specerijen gemakkelijk te verwijderen voordat u ze serveert, plaatst u ze in een mousseline tas of in een thee bal voordat u ze in de vloeistof doet. Als je deze niet wilt kopen, kun je ook een koffiefilter gebruiken die strak is vastgebonden met baktouw.