Ach, knoflook! Als er één smaak is waar we niet zonder kunnen bij het maken diner, het is dat geurige allium. Afwisselend scherp, kruidig, zoet (vooral wanneer gekookt), en natuurlijk knoflook, de veelzijdige bol heeft een manier om bijna elke maaltijd te verbeteren.
We houden ervan in een romige pastasaus, of wanneer vis koken. We gooien straks hele kruidnagels in de pan kippendijen roosteren. We vinden het zelfs leuk augurk het!
En wij altijd pak een kop of twee op tijdens het winkelen. Als je hetzelfde doet, vraag je je misschien af hoe knoflook te bewaren totdat u klaar bent om het te gebruiken.
Hieronder vind je drie manieren om knoflook te bewaren, afhankelijk van of het ongeschild, gepeld of al gehakt is: op het aanrecht, in de koelkast en in de vriezer. Elk werkt goed, afhankelijk van in welk stadium de knoflook zich bevindt en hoe lang je hem wilt bewaren.
Het goede nieuws is dat knoflook vrij gemakkelijk te bewaren is en dat het even duurt voordat het bederft.
Hoe verse knoflook op het aanrecht of in de voorraadkast te bewaren
- Best voor: Hele ongeschilde knoflookkoppen en teentjes
- Knoflook gaat lang mee: 1-2 maanden indien uitgehard; drie weken indien niet uitgehard
Om de meeste verse knoflook te bewaren, hoef je hem alleen maar op een koele, droge plaats te bewaren, niet in direct zonlicht! Zoals met elk voedsel, zijn de vijanden van knoflook licht (waardoor het gaat groeien), evenals hitte en vochtigheid (waardoor het gaat rotten). Omdat knoflook een gewas is voor koud weer, koude temperaturen kunnen er ook voor zorgen dat knoflookbollen groeien, daarom is de koelkast niet de beste plaats voor langdurige opslag.
Hoe lang de knoflook op je aanrecht blijft staan, hangt af van of hij gedroogd is.
Vers knoflook die je zelf hebt gekweekt en sommige die te koop zijn op boerenmarkten zullen "ongenezen" zijn. De rest, of het nu uit een supermarkt is of elders, is waarschijnlijk genezen.
"Uitgeharde knoflook" betekent eenvoudigweg dat de bollen licht gedroogd zijn om de houdbaarheid te verbeteren. Curing verwijdert ook een beetje van de scherpte van de bollen, omdat ze minder sappig zijn.
Veel mensen geven er de voorkeur aan om te koken met niet-uitgeharde knoflook, omdat het een beetje sterker is. Ze worden allebei precies hetzelfde gebruikt, en de overgrote meerderheid van de verse (niet uit potjes) knoflook die je waarschijnlijk hebt gezien, is uitgehard.
Als je een koele, droge plek op je aanrecht hebt, overweeg dan om het daar in een kom te doen, of eventueel in een netzak of papieren zak. Stop het niet in een plastic zak, die houdt vocht vast. Als je aanrecht veel licht krijgt, probeer het dan in een kast op te bergen - lager is beter, omdat de lucht waarschijnlijk koeler is.
Wat als mijn knoflook groen wordt of ontspruit?
In tegenstelling tot aardappelen, groene, gekiemde knoflook is nog steeds eetbaar. Je hoeft het niet weg te gooien! Hoewel het een beetje anders zal smaken.
Over het algemeen smaken knoflookspruiten scherper en iets bitterder dan ongekiemde knoflookbollen. Sommigen vinden de smaak licht onaangenaam, terwijl anderen juist de voorkeur geven aan de pikante smaak.
De bollen hebben de neiging om na het ontkiemen te verschrompelen en zijn milder en minder knoflookachtig. Hoewel je zeker kunt koken met gekiemde knoflook, geven de meeste mensen de voorkeur aan de niet-gekiemde soort.
Verwant: Hoe u uien bewaart, zodat ze langer meegaan
Hoe gepelde knoflook in de koelkast te bewaren
- Best voor: Reeds gepelde hele of gehakte knoflook
- Knoflook gaat lang mee: 1 week heel, 1-2 dagen gehakt
Als je hele teentjes hebt die je al gepeld hebt, of overgebleven gehakte knoflook, moet je die in de koelkast bewaren om te voorkomen dat hij verschrompelt of gaat schimmelen.
Om knoflook in de koelkast te bewaren, doe hele of gehakte kruidnagels in een afgesloten zak met ritssluiting of luchtdichte verpakking (zodat al het andere in de koelkast niet gaat stinken). Over het algemeen blijven hele teentjes knoflook op deze manier maximaal 7 dagen goed - en gehakte knoflook gaat maar een dag of twee mee.
Het zal tijdens het proces ook behoorlijk wat smaak verliezen, dus als je op zoek bent naar een sterke knoflooksmaak in je recept, wilt u misschien de knoflook snel gebruiken, of meer gebruiken dan de gevraagde hoeveelheid als het er een paar zijn geweest dagen.
Dit smaakverlies is een van de redenen waarom we aanbevelen om verse knoflook te gebruiken in plaats van de potten met al gehakt spul.
Kebley Rocker Knoflookpers
Kebley Rocker Knoflookpers
Nu 11% korting
Kan ik gehakte knoflook in olie bewaren?
Een vaak genoemd gevaar van het bewaren van rauwe knoflook in olie is de mogelijkheid van botulisme, een mogelijk dodelijk bacterieel gif.
Hitte zal de bacteriën echter vernietigen, dus als u veel gehakte of hele gepelde knoflook wilt bewaren, kunt u de houdbaarheid verlengen door deze in olie te pocheren. Dit resulteert in reeds gekookte knoflook die je kunt gebruiken in sauzen, dressings of pasta's, samen met olie met knoflooksmaak.
Kook methode: Om knoflook in olie te pocheren, bedek je de knoflook met olie in een kleine steelpan. (Een gemakkelijke verhouding is ongeveer 1/2 kopje olie per kop knoflook.) Kook op laag vuur tot het net suddert (ongeveer 200 ° F) gedurende een uur. Laat olie niet bubbelen. Koel en bewaar in glazen potten. Het kan maximaal 1 maand worden gekoeld.
Hoe knoflook in de vriezer te bewaren
- Best voor: Bulk knoflook, geheel of gehakt
- Knoflook gaat lang mee: Tot 6 maanden
Als je je eigen kweekt, een beetje overenthousiast bent geworden op de boerenmarkt, of gewoon een deal hebt gevonden die te mooi is om te laten liggen en te veel knoflook bij de hand hebt, is invriezen de juiste keuze.
Het enige echt belangrijke detail is om de knoflook voor het invriezen zo luchtdicht mogelijk te houden. Zakken met ritssluiting werken hiervoor het beste, maar elke tot de rand gevulde container werkt ook. Je kunt knoflook in hele koppen invriezen, in hele teentjes (geschild of ongeschild), of fijngehakt en gescheiden in kleine porties.
Je kunt zelfs blokjes gehakte knoflook invriezen in een ijsbakje en ze vervolgens in een afgesloten zak bewaren! De enige beperking is de grootte van je vriezer. Om deze knoflook te gebruiken, laat je hem gewoon ontdooien. Of als je ermee aan het koken bent, kun je het direct in de pan gooien!