Becky Luigart-Stayner
Vóór de opening van de schilderachtige 113 mijl lange Overseas Highway was verse melk moeilijk verkrijgbaar in de Florida Keys, waardoor ingeblikte gezoete gecondenseerde melk een hoofdbestanddeel was. In combinatie met vers limoensap is deze regionale favoriet een wereldwijd fenomeen geworden. Er is discussie onder Floridians over de ideale korst - de onze is een boterachtig gebak, hoewel anderen Graham noemen - maar de meesten zijn het erover eens dat groene voedselkleuring een grote no-no is.
Advertentie - Lees hieronder verder
Opbrengsten: 12 porties
Voorbereidingstijd: 0 uur 35 minuten
Totale tijd: 7 uur 20 minuten
ingrediënten
Voor gekonfijte limoenschil:
Schil van 3 grote limoenen, in reepjes van 1/4 inch gesneden
kristalsuiker
schurende suiker
voor taart
Bloem voor alle doeleinden, voor werkoppervlak
Basis Taartdeeg
(14-ounce) blikjes gezoete gecondenseerde melk
grote eidooiers
Key Lime of gewone limoenschil plus 1 1/2 kopjes verse Key Lime of gewoon limoensap
koosjer zout
heavy cream
banketbakkerssuiker
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk kunt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud vinden op hun website.
Routebeschrijving
- Maak limoenschil: Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier. Plaats de schil in een middelgrote pan en bedek met water. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten. Breng over naar een rooster om uit te lekken.
- Combineer geblancheerde limoenschil, kristalsuiker en 1/2 kopje water in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof licht is ingedikt en de schil doorschijnend is, 6 tot 8 minuten.
- Doe de schuursuiker in een kom. Voeg gekookte schil toe en gooi om te coaten; plaats op voorbereide bakplaat. Laat staan tot het droog is, 25 tot 30 minuten.
- Taart maken: Verwarm de oven voor op 375 ° F met rekken in de laagste en middelste posities. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak tot een rechthoek van 18 bij 13 inch. Plaats het deeg in een jelly-roll-pan van 15 bij 10 inch, vouw de randen naar beneden en krimp. Prik meerdere keren in de bodem van het deeg met een vork; 20 minuten invriezen. Bekleed taartdeeg met bakpapier of aluminiumfolie; vul met taartgewichten, gedroogde bonen of rijst. Bak, op het onderste rek, 18 tot 20 minuten. Verwijder voorzichtig perkamentpapier en taartgewichten. Bak tot het licht goudbruin is, 12 tot 15 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.
- Verlaag de oventemperatuur tot 325 ° F. Klop de gecondenseerde melk, eidooiers, limoenrasp en -sap en zout in een kom door elkaar. Giet in voorgebakken taartvorm. Bak, op het middelste rek, tot de randen zijn ingesteld en het midden slechts een beetje schudt, 14 tot 16 minuten. Koel af tot kamertemperatuur en koel vervolgens minimaal 3 uur of maximaal een nacht.
- Klop de room en de banketbakkerssuiker samen met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 30 seconden. Schep op de taart en garneer met gekonfijte limoenschil.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io