Gezouten Toffee Rugelach Recept

1 c. boter

8 Oz. roomkaas

1 theelepel. vanille-extract

3 eetl. bruine suiker

2 c. bloem voor alle doeleinden

1/2 theel. zout

1 c. toffee stukjes

3/4 c. geroosterde gezouten amandelen

banketbakkerssuiker

1. Schik ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier.
2. Klop met een mixer op gemiddelde snelheid boter, roomkaas, vanille en 3 eetlepels bruine suiker tot alles goed gemengd is. Voeg bloem en zout toe; sla op lage snelheid tot het net is gecombineerd. Verdeel het deeg in 4 even grote schijven. Wikkel in plasticfolie en koel minimaal 2 uur of maximaal 24 uur.
   instagram viewer
3. Ondertussen, in een middelgrote kom, combineer toffee, amandelen en resterende 1/4 kop bruine suiker.
4. Op goed met bloem bestoven, groot vel perkamentpapier, met met bloem bestoven deegroller, rol de schijf in een cirkel van 9 inch. Bestrooi met een kwart toffeemengsel en laat een rand van 1/2-inch over. Druk de vulling voorzichtig in het deeg. Snijd met een scherp mes of een deegsnijder de cirkel in 12 gelijke partjes. Begin bij de buitenrand en rol elke wig in een halve maan. (Als het deeg te zacht of plakkerig wordt om te rollen, plaats dan perkament met deeg op bakplaat en zet in de koelkast 10 minuten of tot steviger maar nog steeds buigzaam.) Plaats, met de punt naar beneden, op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van 1 inch deel. Bak 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn, en wissel halverwege van rooster.
5. Schuif perkament met koekjes op een rooster om af te koelen. Herhaal met de resterende deegschijven en het toffeemengsel. Als de koekjes afgekoeld zijn, bestuif dan met banketbakkerssuiker. Bewaar koekjes in luchtdichte containers bij kamertemperatuur tot 1 week of in de vriezer tot 1 maand.