Valentijnsdag Rode Chili

2 theelepels. gemalen komijn

1 theelepel. gedroogde oregano

1/2 theelepel. chipotle chili poeder

2 eetlepels. plantaardige olie

3 grote bieten

1 grote rode paprika

peper

4 teentje knoflook

1 kan geroosterde tomatenblokjes in brand steken

1 1/2 c. gekookte zwarte bonen

1 1/2 c. gekookte rode bonen

1 1/2 c. Gekookte Pinto Bonen

1 c. water

1 c. zure room met verlaagd vetgehalte

1/4 c. Verse korianderblaadjes

Maïsbrood

1. Combineer komijn, oregano en chilipoeder in een Nederlandse oven van 7 tot 8 liter of een zware sauspan. Kook op medium 1 tot 2 minuten of tot geroosterd en geurig. Overbrengen op vel vetvrij papier; opzij zetten. Verhit in dezelfde Nederlandse oven olie op medium tot heet. Voeg bieten, ui, peper en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper toe. Kook 15 minuten of tot de groenten gaar zijn, af en toe roeren.
   instagram viewer
2. Voeg knoflook en gereserveerd kruidenmengsel toe. Kook 2 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg tomaten, bonen en water toe. Verhit tot koken op middelhoog. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren en pureren van wat bonen. Breng op smaak met 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper. Maakt ongeveer 9 kopjes. (Kan tot nu toe tot 2 dagen van tevoren worden voorbereid; overbrengen in een luchtdichte container en in de koelkast bewaren. Opwarmen voor het serveren.) Verdeel over serveerschalen en bedek met zure room en koriander. Serveer met maïsbrood, als je wilt.