Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons
Serveer prachtig vers voedsel op een rustieke manier met recepten van chef Rebecca Rather.
Miki Duisterhof
Porties: Maakt 4 schoenmakers
Werktijd: 25 minuten. Totale tijd: 2 uur, 5 minuten.
1 kop suiker
2 kopjes bloem
¼ theelepel koosjer zout
1 kop (2 stokjes) koude boter, in kleine stukjes gesneden
1 kop verse bramen
1 kopje (ongeveer 2 middelgrote) verse perziken, in stukjes van 1 inch gesneden
1 kop perzikconserven van hoge kwaliteit
Verwarm de over tot 375 ° F. Licht boter 4 vier-inch ramekins met boter. Combineer de suiker, bloem en zout in de kom van een keukenmachine en pulseer 3 keer. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel er kruimelig uitziet. Giet ¼ kopje ijswater in en pulseer tot het deeg begint samen te houden. Leg het deeg op een vel plasticfolie en vorm er een bal van. Wikkel het in plastic en laat het een uur afkoelen. Combineer de vruchten en conserven in een kom en roer goed om het fruit te bedekken. Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en rol elk stuk in een bal op een licht bebloemd oppervlak. Bestuif een deegroller met bloem, maak een bal deeg in een schijf en rol het uit tot een dikte van 1/8 inch, met een diameter van ongeveer 6 inch. Centreer het deeg over een voorbereide ramekin en druk het deeg voorzichtig in de onderste hoeken van de ramekin om luchtzakken te voorkomen. Laat het overtollige deeg over de zijkanten vallen. Schep 1/4 van het fruitmengsel in het midden van elke ronde. Vouw het deeg voorzichtig naar het midden toe. Herhaal met resterende deeg en vullen. Leg de ramekins op een bakblik en bak ze goudbruin langs de randen, ongeveer 35 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur met slagroom of ijs.
Voeding per 1/2 schoenmaker: EIWIT: 4 g; FAT: 23,2 g; CARBOHYDRATE: 79 g; VEZEL: 2.1; NATRIUM: 64 mg; CHOLESTEROL: 60 mg; CALORIEËN: 529.
[image id = "NN" loc = "C" caption = "Gekoelde komkommer-avocadosoep is het perfecte antwoord op een warme dag in Texas. Rebecca gebruikt graag een mix van patronen van wit porselein. "Het is saai als de gerechten overeenkomen," zegt ze.
Verwant Recept:
Avocado Komkommersoep
Porties: maakt acht porties van 1 kopje
Werktijd: 15 minuten. Totale tijd: 15 minuten.
4 rijpe avocado's, licht gestampt
3 grote komkommers, geschild, zonder zaadjes en grof gehakt
2 teentjes knoflook, gepeld
4 kopjes karnemelk
2/3 kopje zure room of yoghurt
1 eetlepel koosjer zout
½ kopje grof gehakte rode ui
1 kop stampt en gehakte verse basilicum
Combineer de avocado's, komkommers, knoflook in een keukenmachine en verwerk tot een glad mengsel. Voeg de karnemelk, zure room of yoghurt en zout toe. Puls tot goed gecombineerd. Voeg de ui en basilicum toe en pulseer gelijkmatig maar nog steeds zichtbaar.
Voeding per portie: EIWIT: 7,8 g; FAT: 15,5 g; CARBOHYDRATE: 18,7 g; VEZEL: 7; NATRIUM: 874 mg; CHOLESTEROL: 10 mg; CALORIEËN: 231.
Lees meer over Chef Rebecca Rather en haar tips voor eenvoudig entertainment