Het belangrijkste dat u moet doen, is de juiste groenten kopen, en dat betekent dat u alle verse producten van het seizoen moet kopen. Groenten die in het seizoen zijn, smaken overal beter, zijn voedzamer en hebben meer smaak. Ze zijn doorgaans ook groter, dus u krijgt meer waar voor uw geld. En als bonus zijn seizoensproducten meestal goedkoper. Als je niet zeker weet wat er in het seizoen valt, kun je het gewoon googelen. De nazomer is bijvoorbeeld een geweldige tijd voor suikermaïs, paprika's en okra.
Vergeet stomende en kokende groenten - er zijn zoveel betere kookmethodes. Het roosteren van groenten is ongelooflijk eenvoudig (gooi ze gewoon op een bakplaat, voeg wat kruiden toe en laat ze koken), en maakt ze bruin, smaakvol en perfect knapperig. De heteluchtfriteuse is een snelle manier om uw groenten te "bakken", zodat ze gezond maar knapperig blijven.
De grill geeft je groenten een lekkere rooksmaak en houdt ze sappig. Sauteren is gemakkelijk en snel, en ideaal als u helemaal niet wilt dat ze knapperig zijn.
Verse kruiden zijn krachtig en kunnen een vleugje smaak toevoegen aan elk soort voedsel, inclusief groenten. Koriander, basilicum, dille en munt voelen fris en helder aan bij rauwe of gekookte groenten, en je kunt ze snijden en over je producten strooien als je klaar bent om te eten. Peterselie, tijm, rozemarijn, salie, basilicum en oregano zijn allemaal het lekkerst als ze samen met je producten worden gekookt.
Zelfs superverse producten kunnen profiteren van een stevige scheut kruiden en smaakmakers. Zout en peper zijn absolute musts, ongeacht wat je maakt of hoe je het bereidt, maar voor een extra smaakboost kun je elke soort specerij proberen. Gedroogde kruiden zijn altijd gemakkelijk te gebruiken en door elkaar te halen, of je kunt verwarmende kruiden zoals komijn, gember, piment en koriander toevoegen voor een meer rokerige smaak. Voeg kruiden toe met gemalen rode peper of cayennepeper, en maak het nog interessanter met een kruidenmix, zoals Cajun, Italiaans of Provençaalse kruiden.
Blancheren is heel eenvoudig - je doet je groenten slechts een paar minuten in kokend water (denk aan 2-3) en dompelt ze vervolgens onder in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Blancheren verwijdert bitterheid, voorkomt dat groenten drassig worden en behoudt hun kleur en textuur. Het is een uitstekende manier om te voorkomen dat je groenten te papperig worden als je ze gaat braden of sauteren, maar het is ook een geweldige manier om ze knapperig en minder bitter te houden als je ze rauw eet.
Wanneer u uw verse producten te gaar kookt, wordt het papperig, vezelig en erg drassig. Klinkt niet al te smakelijk, toch? Houd je groenten in de gaten tijdens het koken en controleer ze vaak. Je wilt dat ze zacht genoeg zijn om te eten, maar nooit papperig. Bij het braden of bakken in de lucht wil je de juiste hoeveelheid knapperige verbrande randen krijgen zonder je groenten volledig uit te drogen.
Onthoud dat wortelgroenten zoals pastinaak, wortelen, yams en bieten meer tijd nodig hebben om te koken dan meer waterige groenten zoals asperges, courgette, spinazie of broccoli.
Hartige groenten een onderdeel van uw dagelijkse voeding maken? Deze groenten, zoals boerenkool, kool of snijbiet, kunnen een bittere smaak hebben, vooral als ze rauw worden gegeten. Om dit te voorkomen, masseert u ze met een beetje zout, olie of dressing. Het masseren van boerenkool breekt de taaie celstructuur af en maakt het zachter, minder bitter en gemakkelijker verteerbaar. Sprenkel het gewoon met wat olie of dressing en een beetje zout, en gebruik je handen om het letterlijk in de bladeren te masseren. Je voelt ze afbreken en gaandeweg zachter worden.
Veel plezier met je dip-opties in plaats van alleen een kant van de ranchdressing te serveren (hoewel, als je daar van houdt, ga ervoor!). Rauwe of geblancheerde groenten smaken heerlijk met dipsauzen zoals hummus, guacamole, tahini of tzatziki. Maar beperk je dips niet tot rauwe groenten: al deze (en nog veel meer) kunnen ook over geroosterde of gegrilde groenten worden gemotregend.
Maak van je groenten de ster van een gerecht door ze te vullen met iets lekkers. Gevulde paprika's zijn een populaire optie, maar je kunt ook aubergines, courgettes, champignons, pompoen, aardappelen en artisjokken uithollen en vullen.
Een persing van een citrusvrucht is een geweldige manier om eventuele aanhoudende bitterheid te compenseren en de smaak van een groente echt naar voren te brengen, vooral als ze geroosterd zijn. Probeer wat citroen-, limoen- of sinaasappelsap over je afgewerkte groenten te sproeien, want dit werkt het beste als de citrus ongekookt is.
Je hebt een beetje olie nodig over je producten, of je nu roostert, frituurt, sauteert of grilt, maar je hoeft niet altijd naar de olijfolie te grijpen (hoewel het een klassiek goede keuze is). Gearomatiseerde oliën zijn een uitstekende manier om een ton smaak toe te voegen in een kleine hoeveelheid. Probeer oliën doordrenkt met citroen, knoflook of basilicum om het super lekker te maken.
Is er iets dat kaas niet kan repareren? Als je echt worstelt met de smaak van groenten, strooi er dan wat kaas over en laat het lekker melig worden voor ooey kleverige verrukkingen. Kaas past uitstekend bij elke groente, maar vooral bij broccoli, bloemkool, aardappelen, asperges of courgette.
Aardse groenten zoals spruitjes, pastinaak en rapen hebben de neiging om een bittere smaak te hebben die kan blijven hangen, zelfs na een tijdje roosteren. Een zoete glazuur is de perfecte manier om dat uit te balanceren. Probeer gekookte Brusselse of wortelgroenten te besprenkelen met een balsamico-glazuur, ahornsiroop of honing om een vleugje zoetheid toe te voegen die je hele gerecht ten goede zal veranderen.
Groenten worden meestal bitterder naarmate ze groeien en hoe groter ze worden, dus als je daar niet van houdt, wil je misschien kiezen voor babyversies. Baby worteltjes, aubergines, artisjokken en spruitjes zijn slechts enkele voorbeelden.
Rooster of sauteer niet alleen wat groenten, voeg wat zout en peper toe en noem het een dag. Probeer nieuwe recepten, mix dingen en wees creatief in de keuken. Groenten kunnen gemakkelijk de ster van elke maaltijd zijn in plaats van alleen een bijgerecht dat mensen vergeten. Er zijn genoeg van vegetarische en veganistische recepten daarbuiten die zijn uniek en interessant, en ze zijn gemakkelijk te vinden met een beetje online zoeken.
Als je de smaak van groenten echt probeert te maskeren, maar de voordelen ervan wilt, gooi ze dan in een zoete smoothie of groen sap. Wanneer zoiets als spinazie of boerenkool wordt gemengd met een verscheidenheid aan fruit en notenmelk, proef je niet eens dat het erin zit. Dit is een geweldige manier om je groenten binnen te krijgen terwijl je iets lekkers eet.
Apple Cider vs. Appelsap
Dr. Pepper zegt dat het aan leveringskwesties werkt