Country Living-editors selecteren elk aanbevolen product. Als u via een link koopt, kunnen we een commissie verdienen. Meer over ons.
Het gebeurt: je hebt een paar heerlijke ribeyes mee naar huis genomen, je grill lekker warm gekregen, vermeden alle meest voorkomende grillfouten, en eindigde met een stel perfect uitgevoerde steaks met been. Maar helaas waren je ogen groter dan de magen van je familie en heb je wat restjes.
Die puppy's waren duur, dus je wikkelt ze stevig in en zet ze voor later in de koelkast. Maar wat kun je ermee? Wat is de lekkerste en veiligste manier om ze te eten? En hoe verwarm je ze weer zonder ze te gaar te maken? Maak je geen zorgen. Wij zijn hier om te helpen. Maar eerst wil je misschien overwegen of je het echt wilt - of nodig hebt - om het opnieuw op te warmen.
Een zaak om niet opnieuw op te warmen
Terwijl daar zijn manieren om biefstuk op te warmen, moeten we beginnen met een beetje echt gepraat: de meeste van die methoden zijn precies wat je bent niet op zoek zijn naar restjes. Dat wil zeggen, ze zijn niet gemakkelijk en ze zijn niet waterdicht. In feite zijn de meest waarschijnlijke methoden ingewikkeld of kieskeurig. En de eenvoudige methoden (zoals de magnetron) zullen uw steak waarschijnlijk te gaar maken, waardoor deze zowel droog als taai wordt. Gelukkig is er een heel gemakkelijke manier om overgebleven biefstuk te bereiden die alle malse, sappige smaak behoudt waar je zo hard voor hebt gewerkt en het is gemakkelijker dan welke opwarmmethode dan ook:
Eet het koud!Gesneden dunne, koude steak is fantastisch topping op een salade. Of plaats het tussen brood, samen met tomaat, mayo en sla voor een steak sandwich. Het is ook heerlijk, gewoon in plakjes gesneden en koud of op kamertemperatuur gegeten, samen met gisteren opnieuw opgewarmde zijkanten. Overweeg dus voordat je verder gaat of het gewoon uit de koelkast eten zou werken, en probeer dat eens.
Is het veilig om steak op te warmen?
Biefstuk eten dat koud is, of zelfs op kamertemperatuur, is volkomen veilig, zolang het er niet is geweest wat de USDA de "gevarenzone" noemt (het temperatuurbereik tussen 40 ° F en 140 ° F) langer dan 2 uur. (Dit geldt voor vrijwel elk gerecht.) En het opwarmen van biefstuk is ook veilig - nogmaals, zolang het maar wordt verwarmd tot boven 140 ° F, of snel wordt geconsumeerd. Over het algemeen is het probleem met het opwarmen van biefstuk niet dat het onveilig is, maar dat het opnieuw koken het vlees vaak te gaar maakt en uitdroogt.
Hoe verwarm je biefstuk zonder het uit te drogen?
Als je merkt dat je je biefstuk gewoon warm moet eten, dan zijn er een paar opties die het minder snel uitdrogen:
De oven / koekenpan methode: Als je een niet-gesneden, volledig gekookte 1/2-inch dikke biefstuk hebt om op te warmen, probeer dan een methode die wordt aanbevolen door Koks geïllustreerd: Verwarm het in een oven van 250 ° F gedurende ongeveer 30 minuten, tot het 110 ° F bereikt op een direct afleesbare thermometer, en schroei het dan in een gietijzeren pan. Je moet oppassen dat je het niet te lang laat koken in de oven, dus wees extra voorzichtig, vooral met kleinere steaks, en controleer de temperatuur regelmatig.
De "sous vide" -methode: Sous vide (Frans voor "onder vacuüm") is een kookmethode ingrediënten in een zak, in een waterbad, bij een gecontroleerde temperatuur. Zoals je je misschien kunt voorstellen, is dit een heel goede methode om te voorkomen dat voedsel uitdroogt, omdat het plastic (en het water) geen vocht laten ontsnappen. Kitchn beveelt deze methode aan, waarbij de steak in een diepvrieszak in een pot met 130 ° F water wordt verwarmd gedurende ongeveer 5 minuten, totdat hij is opgewarmd. Op dit punt kunt u het in een pan schroeien of gewoon in plakjes snijden en opeten. Hoewel het niet uitdroogt, jij Doen wil je oppassen dat het water op de juiste temperatuur blijft, anders zal je medium-rare steak beter doorbakken.
De hete jusmethode: Deze methode, aanbevolen door de auteurs van de nieuwe editie van deVreugde van koken, is een bijzonder slimme truc als je gasten opgewarmde biefstuk serveert - als je het bijvoorbeeld van tevoren wilt koken, om het serveren van cursussen tijdens een etentje een beetje gemakkelijker te maken. Deze methode zou ook goed moeten werken met restjes. Snijd het koude vlees eenvoudig zo dun mogelijk, leg het op verwarmde borden en giet er hete jus of saus overheen. De warme plaat plus de warme saus verwijderen de kilte zonder de steak verder te koken (en dus harder te maken).
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd om gebruikers te helpen hun e-mailadres op te geven. Mogelijk kunt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud vinden op piano.io.
Dit commentaargedeelte is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk kunt u meer informatie vinden op hun website.