Er zijn maar weinig genoegens eenvoudiger of visceraal bevredigender dan bij je grill of fornuis staan, misschien met een biertje in de hand, een hamburger koken. Begrijp ons niet verkeerd, restaurantburgers zijn prima. Sommige kunnen zelfs geweldig zijn. Maar minstens de helft van het plezier van het eten van een burger komt van het horen van het gesis van de patty die op een hete grill of koekenpan slaat, kijkend het vlees schroeit en die heerlijke krokante stukjes beginnen zich aan de buitenkant te vormen en ruiken dat smakelijke aroma naarmate het pasteitje reikt perfectie.
De meeste klassieke fastfoodrestaurants verkopen natuurlijk hamburgers. Maar hamburgers zijn in de eerste plaats niet zo moeilijk te maken. Onder het pantheon van klassieke maaltijden, vanaf kip pot pie naar lasagne, niets is zo simpel als een burger, die slechts een paar ingrediënten nodig heeft en bijna geen tijd in beslag neemt. (Heb je wat ideeën voor bijgerechten nodig? Bekijk onze beste grillrecepten.)
En hoewel het mogelijk is om er een te gaar (of te gaar) te maken, is er niet veel vaardigheid voor nodig, behalve dat je relatief attent bent om te leren ze echt goed te maken. En geloof ons, een goed gemaakte hamburger zal uw familie verrukken en indruk maken op uw vrienden, dus het is de moeite waard om te leren doen.
Of dit nu je eerste keer voor de grill is, of je bent gewoon op zoek om te zien of je je output een beetje kunt verbeteren, hier is alles wat je moet weten om te beginnen met het maken van klasse A-hamburgers.
Advertentie - Lees hieronder verder
Opbrengsten: 4 porties
Totale tijd: 0 uren 30 min
Ingrediënten
80/20 rundergehakt
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
Gedroogde kruiden, voor kruiden (optioneel)
Canola-olie, voor pan- of grillroosters
Routebeschrijving
- Scheid gehakt in vier 6-ounce porties en vorm losjes tot pasteitjes die ongeveer zo groot zijn als de broodjes die je gebruikt, en ongeveer 1/2 inch dik.
- Maak een kleine holle inkeping in het midden van elk pasteitje. Dit helpt de burger om te doming tijdens het koken.
- Zoutpasteitjes royaal aan beide kanten (gebruik minimaal 1/2 theelepel zout per pasteitje). Breng eventueel op smaak met peper en kruiden.
- Zet een grill op voor direct koken en verwarm tot middelhoog of verwarm een gietijzeren koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur. Eenmaal warm, bestrijk grillroosters of koekenpan licht met olie. Let op: De olie zal roken. We raden aan om uw afzuigventilator aan te zetten en ramen te openen als u binnenshuis kookt.
- Gril of bak de hamburgers tussen 3 en 5 minuten per kant. Controleer op de gewenste gaarheid met een direct afleesbare vleesthermometer. Voor zeldzame hamburgers, kook tot 120 ° F. Voor medium rood: 130 ° F. Voor medium: 140 ° F. Voor middelgrote put: 150 ° F. Om ervoor te zorgen dat een burger goed gaar is, kook tot 160 ° F. Kook niet boven 160 ° F, anders wordt de burger droog.
5 stappen om de perfecte burgerpasteitje te vormen
Twee dingen om te onthouden bij het maken van hamburgers overwerk het vlees niet, en zout niet tot na het pasteitje wordt gevormd. Bij te veel hanteren wordt vlees taai en lang niet zo sappig. En terwijl zout smaak toevoegt, zal het het vlees zelfs afbreken als het te lang op de rauwe burger blijft. Dit is wat je moet doen:
Stap 1. Neem een klein handvol vlees - ongeveer 1/4 van een verpakking van 1,5 tot 2 pond (ongeveer 6-8 oz. waard) en houd het voorzichtig in uw handen.
Stap 2. Om te voorkomen dat het vlees overbelast raakt, vormt u het in een losse bal en laat u het vervolgens ongeveer 10 tot 12 centimeter op een schoon oppervlak vallen. Pak het op, draai het om en laat het aan de andere kant weer vallen. Rond tot slot de randen af met je vingers, dus het is ongeveer zo groot als het broodje van je burger. Het vlees mag niet uit elkaar vallen en mag ook niet stevig in elkaar zijn gepakt, zoals een gehaktbal.
Stap 3. Druk lichtjes in het midden en creëer een kleine inspringing. Het midden zal puffen tijdens het koken, dus dit helpt voorkomen dat de burger doming krijgt.
Stap 4. Zodra uw hamburgers zijn gevormd, bedekt u elke kant royaal met zout nadat de grill of pan heet is.
Stap 5. Kook tot de gewenste temperatuur. De FDA beveelt aan kook al het rundergehakt tot 160 ° F, wat goed is gedaan. Voor zeldzame hamburgers, kook tot 120 ° F. Voor medium rood: 130 ° F. Voor medium: 140 ° F. Voor middelgrote put: 150 ° F.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd om gebruikers te helpen hun e-mailadres op te geven. Mogelijk kunt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud vinden op piano.io