BRIAN WOODCOCK
Deze stijgende cake is groot van smaak maar lichter van vet en suiker dankzij de luchtige driedubbele lagen.
Advertentie - Lees hieronder verder
opbrengsten: 10 - 12 porties
Totale tijd: 2 uur 0 mins
ingrediënten
Voor de taart:
Bak spray
3 c.
cakemeel, afgestreken en geëgaliseerd
1 3/4 c.
kristalsuiker
4 1/2 theelepel.
bakpoeder
1/2 theelepel.
koosjer zout
5
grote eiwitten
1
(13,66 ounce) kan ongezoete kokosmelk, verdeeld
1 c.
(2 stokjes) ongezouten boter, bij kamertemperatuur
Voor het glazuur:
1
(8 ounce) pak roomkaas, bij kamertemperatuur
1/4 c.
banketbakkerssuiker
2 c.
zware room, gekoeld en verdeeld
1 1/2 c.
geroosterde vlokken kokosnoot
Routebeschrijving
- Cake maken: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Coat drie 8-inch ronde cakevormen met anti-aanbak kookspray en lijn met perkamentpapier; jas perkament. Klop bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom. Klop de eiwitten en 1/2 kop kokosmelk zachtjes op in een tweede kom.
- Klop boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, 1 tot 2 minuten. Klop geleidelijk aan de resterende 1 kop kokosmelk beetje bij beetje, kloppend tot licht en luchtig, 2 tot 3 minuten. Verminder mixer tot laag en voeg bloemmengsel en eiwitmengsel in drie toevoegingen toe, beginnend en eindigend met bloemmengsel, net tot opgenomen.
- Leg het beslag op de voorbereide pannen, gelijkmatig verdeeld (ongeveer 2 kopjes elk). Bak tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, er 25 tot 28 minuten schoon uitkomt. Koel in pannen op rooster, 10 minuten. Draai ze om op draadrekken om volledig af te koelen.
- Maak glazuur en decoreer: Klop roomkaas en suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, 2 tot 4 minuten. Voeg geleidelijk 1 kopje room toe tot het is opgenomen. Klop tot stijve pieken vormen, 1 tot 2 minuten.
- Plaats een cakelaag op een cakebak of bord. Top met de helft van glazuur. Herhaal dit nog een keer en top dan met de resterende laag.
- Klop voor het opdienen de resterende 1 kop room met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot stijve pieken zich vormen, 1 tot 2 minuten. Frost de bovenkant en zijkanten van de cake met slagroom en dek af met geroosterde kokosnoot.