Winnende Nationale Cornbread Cook-off Recepten

Bekijk hier onze beelden van de beurs van vorig jaar: Nationaal Cornbread-festival. En probeer dan je hand op de recepten die de juryleden verbluft.

Eerste plaats

Kip Taco Cornbread Wedges

met Ranchero Cilantro-motregen

Jenny Flake - Gilbert, AZ

Dressing

1/2 kopje ranch dressing

1/2 kopje salsa verde

1 kop stevig verpakte korianderblaadjes

Vulling

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1/2 kopje fijngehakte ui

1/4 kop fijngehakte rode peper

1 eetlepel fijngehakte jalapeñopeper

2 kopjes geraspte rotisserie kip

3 eetlepels fijngehakte korianderbladeren

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel komijn

1/4 theelepel zwarte peper

1 (14 1/2 ounce) tomaten in blokjes gesneden met groene pepers

Korst

1 ei

1 (7-ounce) verpakking Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1/2 kopje melk

3/4 kop gemalen maïstortillachips

toppings

1/2 kopje geraspte mozzarellakaas

1/2 kopje geraspte Cheddar-kaas

3 kopjes geraspte snijsla

1 kop gehakte tomaten

Verwarm de oven tot 400 graden F. Combineer ranchdressing, salsa en 1 kop koriander in een kleine keukenmachine of blender. Proces tot goed gemengd. Dek af en zet in de koelkast.

Verhit de olijfolie in een gietijzeren koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Voeg ui, paprika en jalapeño peper toe; kook 3 tot 5 minuten of tot de groenten zacht zijn, onder regelmatig roeren. Roer de kip, 3 eetlepels koriander, zout, komijn, zwarte peper en tomaten met groene pepers; kook 5 minuten. Verwijderen uit koekepan. Veeg de koekepan uit met keukenpapier; vet.

Klop het ei in een grote kom. Voeg maïsbroodmix en melk toe; Meng goed. Leg tortillachips in ingevette koekenpan. Giet maïsbroodmengsel over chips. Schep het kippenmengsel over het maïsbroodmengsel; bestrooi met kaas.

Bak op 400 graden F 16 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Snijd in partjes. Top met sla en tomaten; besprenkel met dressing.

6 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Tweede plaats

Caribbean Cornbread Crabcakes

Lanie Smith - Topeka, KS

1 (6 ounce) Martha White Cotton Country of Karnemelkmix

Salsa

3 eetlepels vers geperst limoensap

1 eetlepel honing

1 theelepel vers geraspte gember

1/8 theelepel zout

2 eetlepels gehakte verse koriander

1/2 kopje gehakte rode paprika

2 mango's, geschild en in blokjes

1 kop gehakte verse ananas

Krabkoekjes

2 eieren

1 kop mayonaise

1 eetlepel vers citroensap

1 theelepel zeevruchten kruiden

1/2 theelepel droge mosterd

1/4 kop gesneden groene ui

2 (6 ounce) pakketten gepasteuriseerd stuk krabvlees, lichtjes uitgelekt

Peper, naar smaak

1/2 kopje Crisco-olie, om te frituren

Bak maïsbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking in een gietijzeren koekenpan van 8 inch. Koel en afbrokkelen. Klop ondertussen limoensap, honing, gember en zout in een middelgrote kom. Voeg koriander, paprika, mango en ananas toe; roeren. De koelkast.

Combineer in een grote kom ei, melk, mayonaise, zeevruchten en droge mosterd; Meng goed. Voeg verkruimelde maïsbrood toe; mengsel. Vouw er groene ui en krabvlees in.

Verhit olie in gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Vorm het krabmengsel in 12 cakes. Kook in hete olie 3 tot 4 minuten aan elke kant of tot ze lichtbruin zijn.

Giet af op keukenpapier. Serveer gegarneerd met salsa.

6 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Derde plaats

Geroosterd maïsbrooddiner met rode paprika, salie en worst

Judy Armstrong - Prairieville, LA

Vulling

1 pond bulk Italiaanse worst

1 ui, in dunne partjes gesneden

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1/2 theelepel rode peper (cayennepeper)

Korst

1 (6,5-ounce) verpakking Martha Wit Geel Maïsbroodmix

1 ei, geklopt

1/2 kopje melk

1/2 kopje rode peper pesto

toppings

1 (14 ounce) kan artisjokharten, uitgelekt en grof gehakt

2 geroosterde rode pepers, uitgelekt en gehakt (ongeveer 3/4 kop)

2 pruimtomaten, in blokjes gesneden

1 1/2 kopjes geraspte Fontina-kaas

2 eetlepels gehakte verse salie

Verwarm de oven voor op 425 graden F. In een 10-inch Lodge gietijzeren koekepan, worst, ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur koken. Voeg rode peper toe; verwijderen uit koekepan. Veeg de koekepan uit met keukenpapier; plaats in oven om te verwarmen.

Combineer in een middelgrote kom maïsbroodmix, ei, melk en pesto. Giet in hete koekepan; top met worstmengsel, artisjokharten, rode pepers en tomaten. Bak op 425 graden F gedurende 15 tot 18 minuten. Bestrooi met kaas en salie. Ga terug naar de oven; bak 5 minuten of tot kaas is gesmolten.

6 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Geroosterde Groente & Kip Pot Pie

Bev Jones - Brunswick, MO

Vulling

1/4 kopje olijfolie

1/2 kopje gehakte selderij

1/2 kopje gehakte ui

1 kop dun gesneden wortelen

1 kop gehakte rode paprika

1 kop gesneden baby portobello (crimini) champignons

1 kop zware (slag) room

1 kop kippenbouillon

3 eetlepels Martha White-bloem voor alle doeleinden

1 eetlepel gehakte verse rozemarijn

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

3 kopjes geraspte rotisserie kip

Korst

1 (6-ounce) verpakking Martha White Buttermilk Cornbread Mix

2/3 kop melk

1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 425 graden F. In een 10-inch Lodge gietijzeren koekepan, combineer olie, selderij, ui, wortelen, rode peper en champignons; gooien om te combineren. Rooster in de oven 20 minuten of tot het lichtbruin is, roer één keer.

Combineer in een grote kom room, bouillon, bloem, rozemarijn en zwarte peper; klop tot een glad mengsel. Roer de kip erdoor. Giet over groenten in hete koekepan.

Combineer in dezelfde kom maïsbroodmix, melk en Parmezaanse kaas. Giet over kipmengsel. Bak op 425 graden F 18 tot 23 minuten, of tot goudbruin. Koel 15 minuten voor het opdienen.

6 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Spinazie & Zongedroogde Tomaat Polenta Pizza

Debbi Bracker - Carl Junction, MO

Vulling

6 plakjes hickory-gerookt spek

1 zakje voorgewassen verse babyspinazie
1/2 kopje zongedroogde tomatenpesto

8 ons (2 kopjes) geraspte mozzarellakaas, verdeeld

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden

Korst

1 (7-ounce) verpakking Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1 (8,25 ounce) kan zoete room-achtige maïs

1 ei, geklopt

2 eetlepels fijngesneden verse basilicumbladeren

Verwarm de oven voor op 400 graden F. In een 10-inch Lodge gietijzeren koekenpan kook je spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Afvoer op papieren handdoeken; crumble. Reserveer 2 eetlepels spekdruppels; laat de resterende druppels weg.

Verhit in een koekenpan 1 eetlepel spekdruppels op middelhoog vuur. Voeg de helft spinazie toe; gooi tot een beetje verwelkt, ongeveer 30 tot 60 seconden. Verwijder de spinazie in een grote kom. Herhaal dit met de resterende druppels en spinazie; voeg toe aan spinazie in een kom. Voeg spek, pesto, 1 1/2 kopjes kaas, peper en Italiaanse kruiden toe; roer voorzichtig tot goed gecombineerd. Veeg de koekepan uit met keukenpapier; vet.

Plaats ingevette koekepan gedurende 5 minuten in een hete oven. Combineer in een middelgrote kom maïsbroodmix, maïs en ei; roer tot goed gemengd. Giet beslag in hete koekepan; gelijkmatig verspreiden.

Schep het spinaziemengsel gelijkmatig over het beslag en laat ongeveer 1/2-inch rond de randen onbedekt. Bestrooi met resterende kaas. Bak op 400 graden F 18 tot 22 minuten, of totdat de korst is ingesteld en het vullen heet is. Bestrooi met basilicum.

6 tot 8 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Zomer Groente Pizza Met Kaasachtige Cornbread Korst

Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR

Vulling

1/2 pond bulk varkensvleesworst

1/2 kopje gehakte ui

2 eetlepels olijfolie

1/2 theelepel gedroogde oregano

1/2 theelepel gedroogde basilicum

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel zout

1/2 theelepel zwarte peper

1 middelgrote rode tomaat, in dunne plakjes

1 kleine groene tomaat, in dunne plakjes

1 kleine rode paprika, dun gesneden

1 kleine gele pompoen, dun gesneden

Korst

1 kopje Martha White zelfrijzende maïsmeelmix

1/2 kopje Martha White zelfrijzende bloem

1 ei, geklopt

1/2 kopje melk

1 eetlepel suiker

1 kop geraspte scherpe Cheddar kaas

toppings

1 kop marinara saus

1 kop geraspte mozzarellakaas

1/2 kopje scherpe Cheddar-kaas

Verwarm de oven tot 375 graden F. In 10 1/2-inch Lodge gietijzeren koekenpan worst en ui koken tot de worst bruin is en de uien zacht zijn; af en toe roeren. drain; veeg de koekepan met keukenpapier af. Vet koekepan.

Klop in een middelgrote kom olijfolie, oregano, basilicum, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Voeg tomaten, paprika en pompoen toe; meng voorzichtig met olijfolie mengsel.

In een middelgrote kom, combineer maïsmeel, bloem, ei, melk, suiker en 1 kop Cheddarkaas. Bevochtig vingers; druk het deeg in de bodem en ongeveer 1/2-inch zijden van ingevette koekepan om korst te vormen. Laag marinara saus, worstmengsel en 1 kop mozzarella kaas over korst. Schik groenten over mozzarella. Bestrooi met 1/2 kopje Cheddarkaas. Bak 40 tot 45 minuten op 375 graden F, of tot ze goudbruin zijn.

8 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Maïsbrood Taco Cheesecake met Zesty Avocado Cream

Vulling

1 pond gemalen kalkoen

1 (1,5 ounce) taco kruidenmix, verdeeld

1/2 kopje salsa

1/4 kopje water

Korst

1 (6-ounce) pakket Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1 ei

1/2 kopje melk

Cheesecake Topping

Pakket van 2 (8 ounce) roomkaas, verzacht

1 kop geraspte Cheddarkaas

2 eieren

Avocado Room

1 kop zure room

1 avocado, geschild en gehakt

2 eetlepel korianderbladeren

2 eetlepels vers limoensap

1 theelepel limoenschil

Salsa

Verwarm de oven voor op 325 graden F. In 10 1/2-inch Lodge gietijzeren koekepan, kook kalkoen, uit elkaar met spatel, tot niet langer roze en gaar. Reserve 2 theelepels taco kruiden; voeg resterende kruiden, 1/2 kopje salsa en 1/4 kopje water toe aan Turkije. Kook, roer tot het dik is, ongeveer 2 minuten. Verwijderen uit koekepan. Veeg de koekepan uit met keukenpapier; vet.

Combineer in een grote kom maïsbroodmix, 1 ei en melk; Meng goed. Giet in een koekepan; schep het kalkoenmengsel over het beslag.

Combineer in een middelgrote kom roomkaas, cheddarkaas, 2 theelepels taco-kruiden en 2 eieren; Meng goed. Verspreid over kalkoen. Bak op 325 graden F 25 tot 30 minuten of tot lichtbruin rond de randen. Verwijder uit oven; koel 10 minuten.

Combineer in kleine keukenmachine zure room, avocado, koriander, limoensap, limoenschil en zout; tot het glad is. Verspreid over cheesecake. Warm serveren; top met salsa.

6 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Garlicky Garnalen en Spinazie Cornbread

Sherry Klinedinst - South Bend, IN

Vulling

8 gram roomkaas

1/2 kop zware (slag) room

3 eieren

1 1/2 theelepels zeevruchtenkruiden

1/2 theelepel citroenpeper

1 eetlepel gehakte verse bieslook

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 kopje Zwitserse kaas

1 (10 ounce) pakket bevroren gehakte spinazie, droog geperst

1 pond rauwe garnalen, geschild, ontdooid en grof gehakt

Korst

2 pakketten (6,5 ounce) Martha Wit Geel Maïsbroodmix

2 eetlepels gesmolten boter

1/2 kopje zure room

1/2 kopje zeevruchtencocktailsaus

1/2 kopje water

1/2 kopje Parmezaanse kaas

1 eetlepel olijfolie

Verwarm de oven voor op 375 graden F. Vet een gietijzeren koekenpan van 10 1/2 inch in. Combineer in een middelgrote kom roomkaas en room; Meng goed. Voeg eieren, zeevruchtenkruiden, citroenpeper, bieslook en knoflook toe; Meng goed. Roer Zwitserse kaas, spinazie en garnalen erdoor.

Combineer in een andere middelgrote kom maïsbroodmix, boter, zure room, cocktailsaus, water en Parmezaanse kaas; Meng goed. Verspreid in ingevette koekepan. Lepel vullen over korst, 1/2 inch rond randen onbedekt laten. Besprenkel met olijfolie.

Bak op 375 graden F 55 tot 60 minuten of tot de korst goudbruin is en de middelste set. Koel 5 minuten af.

6 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Italiaanse Worst 'N Bean Stew

Met Geroosterde Peper Maïsbrood Croutons

Betty C. Cariaco - Townsend, TN

croutons

2 eetlepels olijfolie

1 (6-ounce) pakket Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/3 kopje fijngehakte geroosterde rode peper

2/3 kop melk

1 ei, geklopt

1 kop geraspte Italiaanse kaas

1/2 theelepel gedroogde oregano

Crisco Olijfolie No-Stick Spray

stoven

3 eetlepels olijfolie

1 middelgrote ui, gehakt
1/2 kopje gehakte rode, gele en / of groene paprika

1 pond gerookte kalkoenworst, gesneden in stukken van 1/2 inch

2 blikjes in blokjes gesneden tomaten met basilicum, knoflook en oregano

1 blikje cannellinibonen, uitgelekt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1/2 theelepel zwarte peper

1 theelepel suiker

1/2 kopje gehakte verse spinazie

Geraspte Italiaanse kaas

Verwarm de oven voor op 450 graden F. Vet 10 1/2-inch Lodge gietijzeren koekepan in met 2 eetlepels olijfolie. Plaats in oven om te verwarmen. Combineer in een middelgrote mengkom maïsbroodmix, paprika, melk en ei; roer tot een gladde massa. Voeg 1 kop kaas en oregano toe; Meng goed. Giet in hete koekepan. Bak op 450 graden F 12 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Koel.

Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F. Snijd maïsbrood in blokjes van 1 inch. Spray met olijfolie spray. Plaats op grote bakplaat of pan; bak 10 tot 12 minuten of tot geroosterd. Opzij zetten.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in Lodge gietijzeren Hollandse oven op middelhoog vuur. Kook de ui en peper tot ze zacht zijn. Voeg worst toe; kook tot lichtbruin. Voeg tomaten, bonen, knoflook, zwarte peper en suiker toe. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Spinazie toevoegen; sudderen tot bladeren verwelken, ongeveer 5 minuten.

Serveer gegarneerd met geraspte kaas en maïsbrood croutons.

6 portie

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.

Zeevruchten Cornbread Panzanella

Renata Stanko - Lebanon, OR

Maïsbrood

1 (6-ounce) pakket Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas

3/4 kop water

zeevruchten

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 pond middelgrote verse garnalen, gepeld en ontdooid

1 pond verse coquilles, in tweeën gesneden

2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie

1 theelepel citroenpeper
1/2 theelepel zout

Salade

1 kop in blokjes gesneden tomaat

1 kop in blokjes gesneden komkommer

1/2 kopje gesneden rijpe olijven

5 eetlepels olijfolie

3 eetlepels rijstazijn

Slabladeren, partjes citroen en verse basilicum, optioneel

Verwarm de oven voor op 450 graden F. Vet 10 1/2-inch Lodge gietijzeren koekepan. Plaats in de oven 6 tot 7 minuten of tot het heet is. Combineer in een middelgrote kom maïsbroodmix, Parmezaanse kaas en water; roer tot een gladde massa. Giet in hete koekepan. Bak op 450 graden F 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel.

Zet het vuur lager tot 350 graden F. Snijd koel maïsbrood in stukken van 1 inch. Plaats op grote bakplaat of pan; bak 10 tot 12 minuten of tot geroosterd. Koel.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook knoflook, garnalen en sint-jakobsschelpen 3 tot 4 minuten of tot de garnalen roze worden en de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn. Voeg peterselie, citroenpeper en zout toe. Koel.

In grote kom, combineer stukjes tomaat, komkommer, olijven, basilicum, zeevruchten en maïsbrood. Klop in een kleine kom 5 eetlepels olijfolie en azijn; giet over salade. Licht gooien om te combineren. Serveer onmiddellijk of laat afkoelen.

Bekleed de koekepan met slablaadjes om te serveren; lepel in salade en garneer met partjes citroen en basilicum, indien gewenst.

6 porties

BEKIJK HIER MEER FOTO'S VAN HET FESTIVAL.