We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Waitrose heeft plannen aangekondigd om Victoriaanse wortelgroenten salisfy in 100 van zijn winkels op te slaan, meer dan een eeuw nadat het uit de gratie raakte met Britse diners.
De groente lijkt op een pastinaak en smaakt "een beetje als een milde artisjok, misschien met een spoor van zoethout of, wanneer gekookt, beweren sommigen zelfs een vleugje oesters te detecteren", volgens de supermarktketen.
Maximilian Stock Ltd.Getty Images
Negentiende-eeuwse kookbijbel, Mevrouw Beeton's Book of Household Management, bevatte verschillende schorsenerenrecepten, populair op Victoriaanse diners. Ze omvatten 'onechte witte vispasteitjes' (vanwege de oestersmaak) en 'koude champignonpasteitjes'.
Voor de 'bespot witte vispasteitjes', adviseert ze koks om de groente te schrapen en te schillen en in "gelijkmatige stukjes" te snijden voordat ze "gaar" worden in een mengsel van "boter, citroensap en zout".
Getty Images
Drie verschillende soorten schorseneren zijn beschikbaar op Waitrose deze winter in verpakkingen van 350 g voor £ 2,99. De zwarte versie wordt gekweekt in Cambridgeshire en Norfolk, terwijl de witte variëteit uit Ayrshire komt.
De supermarkt zegt dat er een toename is van klanten die om traditioneel Brits voedsel vragen zoals schorseneren, rapen en Fenland-selderij. Ze slaan ze alle drie in de winkel tot het voorjaar.