Rebecca Rather, chef-eigenaar van Rather Sweet Bakery & Cafe in Fredericksburg, Texas
"Deze bijgewerkte BLT combineert rokerige pancetta, peperige greens en verse tomaten", zegt Rather, die het serveert met eenvoudige kikkererwtensalade.
Belegd broodje: De BLT wordt verfijnd met baby rucola, citroenmayo, erfgoedtomaat, rotisserie kip, gesneden hardgekookt ei en pancetta op brioche broodje.
Kant: Voor een gemakkelijke vezelrijke salade, gooit liever ingeblikte kikkererwten, gehakte lente-uitjes en couscous met olie, azijn, zout en peper.
Toetje: Transformeer Pepperidge Farm havermoutkoekjes met een vulling van roomkaas gezoet met poedersuiker en een paar druppels vanille.
Drinken: Suggereert eerder een sprankelende limonade zoals San Pellegrino Limonata - "het is niet te zoet."
Charles Phan, chef-eigenaar van de Schuine deur in San Francisco
Lichter dan een typische sandwich, deze Vietnamese stijl-garnalen-en-kalkoenbroodjes gaan goed met gingery snap erwten, zegt Phan. Geef de smaak een boost door de broodjes te dopen in A Taste of Thai's Peanut Sauce Mix.
Belegd broodje: Rol gekookte garnalen, gesneden kalkoen (of varkensvlees), rijstnoedels, sla, verse munt en aioli in rijstpapierwraps en snijd ze in twee. (Vergeet niet om rijstpapier-wraps en noedels kort in warm water te verzachten voor gebruik.)
Kant: Erwten gebakken in verse gember, knoflook en olie blijven enkele dagen in de koelkast.
Toetje: Reinig je gehemelte met een lichte, frisse Anjour-peer.
Drinken: Zelfgebakken ijsthee is de opfriscursus van Phan.
Lucia Watson, chef-eigenaar van Lucia's Restaurant in Minneapolis
"Deze prosciutto-sandwich heeft slechts drie basisingrediënten, maar het is nog steeds erg bevredigend, vooral wanneer geserveerd met een bijgerecht vol met groenten," zegt Watson. "Als je meer smaak verlangt, gooi de pasta dan met wat pesto."
Belegd broodje: Niet je gewone ham-en-kaas, deze versie heeft rucola, Saint-Andre-kaas en dun gesneden prosciutto op een stokbrood besprenkeld met olijfolie en een maling van verse peper.
Kant: Een pond simpele pasta met broccoli, erwten, bieslook, geroosterde pijnboompitten, olijfolie en zout en peper moet de hele week meegaan.
Toetje: Watsons lunchverleiding: Newman-O's organische, met room gevulde chocoladekoekjes.
Drinken: Hoewel het cafeïnevrij is, zweert Watson GT's Kombucha (verkrijgbaar bij Whole Foods), een groene thee, geeft haar energie.
Zarela Martinez, chef-eigenaar van Zarela in New York City
"Toen ik voor het eerst trouwde, zouden mijn man en ik elke zaterdag vanuit El Paso, Texas, naar Mexico oversteken om bij de mercado te winkelen", zegt Martinez. "Een man daar verkocht avocadotorta's. Sindsdien maak ik zijn eenvoudige vegetarische sandwich. "
Belegd broodje: Het geheim van Martinez's torta: een dikke, crusy rol. Bedek het met queso blanco, gesneden avocado, ingelegde jalapenos en mayonaise.
Kant: Een scheutje rode chili poeder en een paar eetlepels limoensap maken een pittige dip voor jicama-sticks. Deze frisse, ietwat zoete populaire Mexicaanse groente bevat geen vet en slechts 45 calorieën per portie.
Toetje: Pak een rijpe Mexicaanse mango in - snijd vervolgens gewoon een gat in de bovenkant en zuig de pulp eruit.
Drinken: "Jumex's rijke, fruitige guavennectar (mexgrocer.com voor winkels) is enorm populair in Mexico ", zegt Martinez.
Nick Sandler, creatief chef-kok voor de wereldwijde activiteiten van Pret a Manger
"Falafel is mijn favoriete gezonde maaltijd voor onderweg", zegt Sandler, het culinaire brein achter het menu van de restaurantketen Pret a Manger.
Belegd broodje: Top meergranenbrood met Griekse yoghurt, babyspinazieblaadjes, plakjes rode ui, falafelballetjes - plat met de achterkant van een lepel - en een shake van zahtar (Verkrijgbaar bij amazon.com), een kruidenmix uit het Midden-Oosten gemaakt van gemalen sesamzaad, sumak en tijm.
Kant: Als ze in het seizoen zijn, kun je niet winnen van gesneden tomaten die worden gegooid met gepofte pijnboompitten en verse basilicum.
Toetje: "Ik zou elke dag dadels bestrooid met geroosterde kokosnoot boven chocolade kiezen", zegt Sandler.
Drinken: De chef-kok beveelt Purple aan, een scherp gemengd bessensap (drinkpurple.com voor winkels).