We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Voorbereiding: 50 minuten
Koken: 40 minuten
Porties: 10-12
INGREDIËNTEN
- Voor het soesendeeg ...
- 150 g boter, in blokjes gesneden
- 200 g bloem, gezeefd
drie keer - 6 middelgrote eieren, losgeklopt
Voor de creme patissiere ...
- 600 ml volle melk
- 4 middelgrote eierdooiers
- 110 g basterdsuiker
- 40 g bloem
- 40 g maïzena
- 2 theelepel rozenwater
- 300 ml slagroom, licht geklopt
Voor de karamel ...
- 500 g kristalsuiker
- onbespoten rosebuds, om te versieren
METHODE
1. Maak eerst de bladerdeegwolken. Verwarm de oven voor op 220 ° C (200 ° C heteluchtoven) gasmarkering 7. Lijn 2-3 grote bakplaten met perkament.
2. Doe de boter en 400 ml water in een middelgrote pan. Breng langzaam aan de kook.
3. Voeg de bloem toe en klop goed met een houten lepel tot het mengsel de zijkant van de pan verlaat. Verspreid op een bord en laat afkoelen.
4. Doe het mengsel terug in de pan en sla het geleidelijk op
in de eieren met een houten lepel of in een mixer op gemiddelde snelheid.
5. Lepel opgehoopte theelepels op de bakplaten. Bak 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Maak met een spies een klein gaatje in de basis van elke trek en keer 5 minuten terug in de oven. Koel op een rek.
6. Terwijl de soesjes koken, maak je de crème pâtissière. Breng de melk net onder de kook. Meng de dooiers met de suiker in een kom. Roer de bloem erdoor en dan de melk. Doe het mengsel terug in de pan en breng aan de kook tot het dik is. Roer het rozenwater erdoor. Doe in een kom, bedek het oppervlak met bakpapier en laat afkoelen.
7. Tip de crème pâtissière in een keukenmachine en zoef tot een glad mengsel. Doe in een kom en vouw de room erdoor. Schep het mengsel in een spuitzak met een gewoon mondstuk.
8. Vergroot het gat in de basis van elk broodje en vul met crème pâtissière. Opzij zetten.
9. Los de suiker op in een pan met 100 ml water. Was de zijkanten van de pan met
een deegborstel gedrenkt in water om eventuele verdwaalde kristallen op te lossen. Zet het vuur hoger en kook tot de suiker goudkleurig wordt - dompel de panbodem in koud water om te stoppen
het kookt verder. Zet de pan in een kom met heet water om de karamel vloeibaar te houden.
10. Dompel de bovenste helft van elk broodje in de karamel en leg op een stuk perkament. Wanneer ingesteld, dompel elke bun-basis opnieuw in de karamel en bouw in een toren rond de kegel. Versier met rozenknoppen en serveer binnen twee uur.
Dit recept is van Landelijk wonen tijdschrift. Abonneer je hier.