We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Voorbereiding: 35 minuten
Koken: 25 minuten (of 1 uur)
merken: 8 kleine broodkoekjes (of 1 x 900 g broodkoek)
INGREDIËNTEN
Voor de citroen- en lavendeltaartjes
- 175 g zeer zachte boter, plus extra om in te vetten
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- schil van 1 citroen
- 175 g lavendelsuiker of basterdsuiker gemengd met 2 theelepels verse of gedroogde lavendelbloemen
- 3 middelgrote eieren, licht geklopt
Voor de kers
- 175 g poedersuiker, gezeefd
- 1 theelepel verse of gedroogde lavendelbloemen
- 1-2 eetlepels citroensap
METHODE
1. Verwarm de oven voor op 160ºC (140ºC heteluchtoven) gasstand 3. Vet de bodem en zijkanten van 8 x 200 ml mini-bakvormen (of een bakvorm van 900 g) licht in met bakpapier. Zet de blikken op een bakplaat.
2. Zeef de bloem en bakpoeder in een kom en voeg vervolgens de boter, citroenschil, lavendelsuiker en eieren toe. Klop 2 minuten samen met een elektrische garde tot luchtig en licht van kleur. Verdeel het mengsel tussen de cakevormen en maak de bovenkant waterpas.
3. Bak gedurende 20-25 minuten (of 45 minuten tot 1 uur voor de grote broodcake) tot ze goudbruin zijn en er een spies in de cakes komt die er schoon uitkomt. Laat een paar minuten in de blikken afkoelen en ga dan op een rooster staan.
4. Meng de poedersuiker, verse of gedroogde lavendelbloemen en genoeg citroensap om een smeerbare, maar niet te vloeibaar glazuur te maken. Voeg indien nodig een druppel of twee lauw water toe. Als de cakes helemaal koud zijn, smeer dan het glazuur over elk van de citroen- en lavendeltaartjes.