Zoet pompoentaartrecept

450 g ongeschilde pompoen - geschild en in stukken gesneden

2 grote eieren, gescheiden

60 g Zachte lichtbruine suiker

60 g Donkere muscovado-suiker

1/4 theelepel. kaneel

1/4 theelepel. nootmuskaat

1/4 theelepel. piment

3 el. Dubbelroom

30 g gesmolten boter

200 g meel

100 g boter, in blokjes gesneden

2 eetlepels. Basterdsuiker

1 grote eidooier, geklopt

3 el. ijskoud water

1. Voeg de pompoen toe aan een grote pan kokend water en laat 15-20 minuten sudderen tot ze zacht maar niet vochtig zijn. Giet af en laat 2-3 minuten in het vergiet drogen.
2. Duw de pompoen door een rijstmolen of zeef om vezelige strengen te verwijderen. Zet opzij om af te koelen.
3. Om het deeg te maken: doe de bloem in een keukenmachine met de boter en een snufje zout. Mix tot het lijkt op broodkruimels. Doe in een kom en combineer met een plat mes met de suiker en 2-3 eetlepels van het eimengsel om een ​​deeg te vormen. Kneed tot een gladde massa. Koel in huishoudfolie gedurende 20 minuten.
   instagram viewer
4. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een dikte van 3 mm. Gebruik om een ​​3-4 cm diepe, 24 cm ronde taartvorm te bekleden. Prik in de basis en snijd de rand bij, en zet vervolgens af.
5. Verwarm de oven voor op 190ºC (170ºC heteluchtoven) gasstand 5. Klop de dooiers, suikers en kruiden tot ze dik en lichter van kleur zijn. Meng de pompoenpuree met de room en gesmolten boter en meng dit door het dooiermengsel. Klop de eiwitten stijf en vouw in de pompoen. Giet in de taartvorm. Bak 30-35 minuten tot de vulling is ingesteld en het deeg goudbruin is. Laat afkoelen en serveer licht warm bestrooid met poedersuiker.