Sappige Gegrilde Burgers
Sommige mensen zouden kunnen zeggen dat de definitie van zomer grillen is, die tijd van het jaar wanneer je het opzet de grill buiten en leg alles erop - van hamburgers en hotdogs tot groenten en zelfs pizza. Hoewel sommige koks beweren dat grillen een verworven culinaire kunst is, is het in feite een van de gemakkelijkste en meest onmiddellijk bevredigende activiteiten. Overweeg voor hamburgers gehakte Vidalia-uien aan het gehakt, een scheutje Worcestershire-saus of paneermeel en losgeklopte eidooier. Voor een zoete en verleidelijke glans, borstelsaus een minuut of twee voordat de hamburgers gaar zijn.
Groenten Grillen
Grillen karameliseert de natuurlijke suikers die in groenten zitten en concentreert hun smaken. Kies kookmethoden die geschikt zijn voor de producten en u haalt het beste uit elke groente. Op de gril: Werkt voor grote groenten die niet door roosters glijden - aubergine, paprika en maïs (zijde verwijderd, kaf intact). Bestrijk met olie om kleven te voorkomen.
In een mandje: Kerstomaten, gesneden groenten, sperziebonen en asperges zijn gemakkelijker te besturen in een grillmand. Vet de groenten licht in en schud de mand voorzichtig om gelijkmatig te koken. Spies: Rijg champignons, uienpartjes en nieuwe aardappelen op metalen spiesjes of in water doordrenkte bamboespiesjes. Verpakt in folie: Maak een kleine oven voor lang gaarproducten zoals knoflookkoppen en artisjokken: leg ze op folie, besprenkel met olie, voeg kruiden toe, sluit de randen af. Plaats het pakket op indirecte hitte. Wees voorzichtig om te openen; er komt hete stoom vrij.Herb Rub
RUBS, een droge mix van kruiden, specerijen en kruiderijen, wordt op voedsel geslagen zodat smaken naar binnen sijpelen. Wanneer gegrild, vormt zich een smakelijke korst. Gooi elke wrijving die in contact is geweest met rauw voedsel.
Marinade
MARINADES voedsel aromatiseren, mals maken en bevochtigen. Gebruik niet-reactieve gerechten en koel en let op de timing - vlees en vis kunnen hun stevigheid verliezen.