Asperges scheren

Asperges zijn mijn groente equivalent aan aardbeien: wanneer ik ze begin te zien in supermarkten en boerenmarkten in het voorjaar, word ik helemaal gek. Ze zijn een van de eerste aankomsten, een hoopvolle herinnering dat de toekomst van picknicks en al fresco-diners er rooskleurig uitziet.

Ik hou van asperges roosteren - en roosteren als ik in de knel zit - maar ik wil niet altijd mijn oven aanzetten om van de scherpe speren te genieten; het kan contra-intuïtief lijken. Dus heb ik mijn vertrouwde Y-dunschiller eruit gehaald en besloten ze te scheren. De delicate reepjes zijn zacht genoeg om rauw te eten en ze pronken met de grasachtige, licht zoete smaak van asperges.

Scheer de asperges alsof je een wortel pelt en laat het dunschiller over de speer lopen om stroken te maken. Hier zijn drie heerlijke manieren om die krullen voor te bereiden op de lente.

Geschoren Asperges En Ricotta Pizza

Je denkt misschien: "Asperges op pizza?" Oh, ja: wanneer geschoren, functioneert asperges meer als een delicaat bladgroen, minder als een hartige groene groente die probeert te knoeien met uw kaas tot brood verhouding.

Rol 1 pond pizzadeeg uit. Laag met verse mozzarella en 2 dun gesneden teentjes knoflook. Klodder met ricotta. Strooi geschaafde asperges en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bak op 425 ° tot de korst goudbruin is en de kaas bubbels heeft, ongeveer 20 minuten.

Aspergesalade Met Parmezaanse Kaas En Geroosterde Amandelen

Sla boerenkool of spinazie over voor een verward bed van geschoren asperges. Voeg geschoren Parm toe voor een zoute schop, gesneden radijsjes voor kruiden en noten voor crunch.

Gooi een bedje van geschoren asperges met olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout. Top met geschaafde Parmezaanse kaas, gesneden radijs en gehakte geroosterde amandelen.

Geschoren Asperges, Spek en Cheddar Frittata

Perfectioneer een voorjaarsbrunch met deze knaller op basis van eieren.

Verwarm de oven voor op 400º. Bak in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur 4 plakjes spek tot ze knapperig zijn, ongeveer 8 minuten en leg ze dan op een met keukenpapier beklede plaat. Laten afkoelen en vervolgens afbrokkelen. Giet wat vet van de koekepan. Klop in een grote kom 8 eieren en een scheutje melk. Breng op smaak met zout en peper. Giet eieren in een koekepan en bedek met geschaafde asperges, verkruimeld spek en geraspte witte cheddar. Kook tot het is ingesteld, ongeveer 3 minuten, breng het over in de oven en bak tot het gaar is, nog ongeveer 10 minuten.