Gemeenschappelijke Pasta Fouten Maken

Pasta is een doordeweekse avond, natuurlijk, maar koken precies goed is het niet. Hier zijn de grootste fouten die je van noedelnirvana houden.

1. Niet de juiste vorm kiezen

Pasta komt niet voor de lol in 101 vormen en maten. Er is een doel voor bijna allemaal (oké, misschien niet deze), en ze zijn niet altijd uitwisselbaar. Als je de gewenste pastavorm niet hebt, zorg er dan voor dat je deze in een vergelijkbare vorm verwisselt. Zie ze in termen van categorieën: grote buizen (penne, rigatoni), kleine scheppen / buisvormige vormen (ellebogen, schelpen), twirly spiralen (rotini, gemelli), dunnere strengen (spaghetti, linguine), bredere strengen (fettuccine, pappardelle). Probeer vervolgens dingen in hetzelfde gezin te houden.

2. Blindelings de timing op de doos volgen

Beschouw de vermelde tijd als een suggestie, niet het evangelie. Na het koken van meer dan duizend potten pasta, zou ik zeggen dat de doos slechts ongeveer 50% van de tijd klopt. Het is zeldzaam dat uw pasta te gaar is als de timer afgaat, maar het kan ernstig niet gaar zijn - en het is niet noodzakelijkerwijs de schuld van het bedrijf. Veel factoren die van invloed zijn op de snelheid waarmee je pasta kookt: hoe warm je pot blijft, hoe snel keert uw water terug aan de kook nadat uw pasta het water raakt, de sterkte van uw brander, enz. Voor de zekerheid vist u een of twee stukken als de timer afgaat en proef ze. Afhankelijk van hoe niet gaar het is, wil je doorgaan met intervallen van 30 seconden tot een minuut, proevend onderweg. Vergeet niet dat je altijd kunt doorgaan met koken, maar je kunt een papperige noedel niet ongedaan maken.

3. Pasta gaar tijdens het bakken

Over papperige noedels gesproken... aan de andere kant, kook je pasta altijd gaar als deze ook meer dan 10 minuten in de oven blijft, omdat de pasta blijft koken terwijl hij bakt. Op die manier is de pasta tegen de tijd dat de braadpan klaar is, perfect beetgaar.

4. Het kookwater niet voldoende zout!

Dit is zonder twijfel de grootste fout die thuiskoks maken bij het koken van pasta. Het kookstadium is het enige punt waar je de pasta doorheen kunt kruiden, en om in de noedels te komen, moet het water heel, heel zout zijn, zoals zoute mondvol oceaanwater. Mijn persoonlijke vuistregel is om een ​​kleine hoeveelheid zout voor 1 pond te gooien. van pasta in een 7- of 8-kwart pot. U hoeft zich geen zorgen te maken over het gebruik van zoveel zout, het meeste zal toch in de afvoer lopen. En dat brengt mij tot ...

5. Al het kookwater dumpen

Als het tijd is om je pasta af te tappen, giet dan niet al het water eruit. Dat is waardevol spul! Je hebt het waarschijnlijk niet nodig voor super smakelijke bereidingen (denk aan Marinara of Bolognese), maar voor alles dat wat droger is (zoals olijfolie) sauzen op oliebasis) of romiger, het toevoegen van een scheutje kookwater is de perfecte manier om klonterige en droge saus tot luxe en zijdezacht. Het water helpt de saus los te maken zodat het elke noedel kan coaten, terwijl het zetmeel in het water het helpt om beter aan de pasta vast te houden.

Voel je je geïnspireerd? Hier zijn enkele van onze favoriete pastarecepten om u op weg te helpen:

• Penne Met Spek En Spruitjes

• Slow-cooker Beef Ragu

• Kip Carbonara

• Bruine Boter en Mais Pasta

• Cavatappi Met Spaanse Pepers En Prosciutto

• Paddestoelen Marsala Bowties

Sherry Rujikarn is een associate food editor in de Good Housekeeping Test Kitchen.