Dit recept is Ina's heerlijke, inventieve kijk op de smaken van een traditionele pompoentaart.
Probeer ook deze andere heerlijke pompoen dessert recepten!
Advertentie - Lees hieronder verder
Cal / Serv: 415
opbrengsten: 12
Voorbereidingstijd: 0 uur 30 mins
Totale tijd: 0 uur 35 mins
ingrediënten
Pompoenmousse:
1 envelop niet-gearomatiseerde gelatine
1/4 c. donkere rum
1 kan stevige pompoen bevatten
1/2 c. kristalsuiker
1/2 c. licht bruine suiker
2 extra grote eierdooiers
2 theel. fijngeraspte sinaasappelschil
1/2 theelepel. gemalen kaneel
1/4 theelepel. gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel. Kosjer zout
1 1/2 c. koude zware room
1 1/2 theelepel. puur vanille extract
Room:
1 c. koude zware room
1 eetl. kristalsuiker
1 theelepel. puur vanille extract
parfaits:
3 1/2 c. gehakte in de winkel gekochte gingersnapkoekjes
3 el. droog gekristalliseerde gember (optioneel)
Routebeschrijving
- Mousse bereiden: Strooi gelatine in een kleine hittebestendige metalen kom over rum. Laat 10 minuten staan om gelatine zacht te maken.
- Klop in een grote kom pompoen, suikers, eierdooiers, sinaasappelschil, kaneel, nootmuskaat en zout tot goed gecombineerd.
- Voeg aan een steelpan van 2 liter voldoende water toe om 1 inch omhoog te komen. Verhit tot het kookt, verminder dan hitte om te sudderen. Zet de kom met gelatinemengsel op kokend water. Verhit tot gelatine oplost. Klop het hete gelatinemengsel onmiddellijk door het pompoenmengsel.
- In een grote kom, met mixer met garde-opzetstuk op hoge snelheid, slagroom en vanille kloppen tot zich zachte pieken vormen. Vouw de room in het pompoenmengsel.
- Room bereiden: In een grote kom, met mixer met garde-opzetstuk op hoge snelheid, slagroom kloppen tot het begint te verdikken. Voeg suiker en vanille toe; klop tot medium pieken worden gevormd. Niet overdrijven.
- Stel parfaits samen: Verdeel de helft van het pompoenmengsel over 12 kleine parfait-glazen. Verdeel gehakte koekjes over glazen. Bedek met de helft slagroom en vervolgens het resterende pompoenmengsel. Klopje resterende slagroom bovenop. Dek af met plasticfolie en bewaar minimaal 4 uur of maximaal een nacht.
- Garneer parfaits met gekristalliseerde gember om te serveren.