We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
500 jaar geleden was het een nietje van eettafels in het hele land, maar je hebt er misschien nog nooit van gehoord. Dit zal echter veranderen dankzij een herintroductieplan in Hampton Court Palace
Zoet en knapperig met een peperachtige nasmaak en vaak geserveerd aan Henry VIII, is de Skirret afkomstig uit China en bijna 2000 jaar geleden door de Romeinen geïntroduceerd in Groot-Brittannië. Het bereikte het hoogtepunt van zijn populariteit in de middeleeuwen toen zijn milde smaak zoetheid bood in recepten toen suiker onbetaalbaar was. Het bleek ook de ideale voedselbron vanwege zijn sterke tolerantie voor het onvoorspelbare Britse klimaat.
'De meest aangename wortels'
John Worlidge, auteur van De kunst van het tuinieren, gepubliceerd in 1677, schreef dat het goed doet in een 'druipend jaar' omdat droge periodes (niet vaak een probleem in het VK) het vezelig maken. Hij beschreef het ook als 'De zoetste, witste en meest aangename van wortels.' Het is ongemakkelijk in de meeste bodems, niet aangetast door vorst en bestand tegen ziekten.
Terug in het voordeel
Dus waarom is deze smakelijke Britse favoriet uit de mode geraakt? Marc Meltonville, voedselhistoricus in de historische koninklijke paleizen suggereert dat het misschien komt omdat zijn delicate slanke wortels zijn gemaakt het was lastig om te oogsten en te bereiden, terwijl groenten zoals wortelen en aardappelen praktischer waren om te produceren op een commercial schaal. Het werd ook zo vaak gebruikt dat er zelden gedetailleerd over werd geschreven, wat betekent dat het na een paar generaties van slechte gunst in de vergetelheid raakte.
Erfgoedzaden terug op het menu Erfgoedrassen en -variëteiten redden
De fortuinen van het vergeten voedsel zullen echter veranderen, aangezien skirret (of crummock zoals het in Schotland bekend stond) nu wordt gekweekt in de moestuinen van Hampton Court Palace met het oog op het verschijnen op het historische voedselmenu in de Palace's restaurant. Voorlopig bevinden ze zich echter nog in de testfase van het telen en gebruiken ze oude tuinhandleidingen om meer informatie over de behoeften te verzamelen.
Grown je eigen
Als u geïnteresseerd bent in het cultiveren van deze historische groente, kunnen zaden worden gekocht bij erfgoedzaadbedrijven zoals Pennard planten. Het is het beste om ze in het late voorjaar te zaaien als de grond een beetje warmer is. Kiemkracht is het moeilijkste stadium, maar eenmaal bereikt zijn ze winterhard in het koudste weer, waardoor ze ooit erg populair waren in Schotland. Met een aantrekkelijke en geurige kleine witte bloem, kunnen ze naast bloembedden worden geplant, maar overvloedig water geven wordt aanbevolen. Net als pastinaak, is het heel gelukkig in de grond gelaten van november tot half maart totdat je het nodig hebt. Ongeschild maar gegeven een goede scrub, kan het in Tudor-stijl worden gegeten - rauw en geserveerd met radijs op een bedje van raket, of Marc's aanbeveling is om het in blokjes gebakken boter te bakken met een beetje knoflook.
Andere 'vergeten' groenten
Kampioen van Engeland Erwt
Champion of England is een echte variëteit aan lange, heerlijk zoete erwt waarvan werd gedacht dat deze vrijwel uitgestorven was voor het grootste deel van de laatste helft van de vorige eeuw. In 2007 nam tuinman Robert Woodbridge echter contact op met The Real Seed Catalog om hen te vertellen dat hij dit misschien zou kunnen veranderen. "Mijn grootmoeder heeft het in haar zeer grote tuin in het dorp Pickworth Lincolnshire gekweekt," zegt hij, "ik heb haar beloofd dat ik het altijd zou laten groeien en in stand houden. Ze kreeg het zaad van de hoofdtuinman in een groot landhuis tijdens de oorlog, waar mijn grootvader werkte als timmerman die houten kassen repareerde ". Robert's grootmoeder zou zeker blij zijn geweest te weten dat haar zaden deze variëteit hebben gered en nu worden verspreid en gekweekt door tuiniers in het hele land.
Carlinerwten
Voordat verse groene erwten populair werden in de 18th eeuw werden deze mieriger, meer eiwitrijke peulvruchten gekweekt en gedroogd om te worden gebruikt in vele hartige gerechten zoals Pease pottage.
Zwarte Spaanse Radijs
Knapperig met een peperachtige smaak en groot formaat deze winterharde exemplaren (hierboven) waren een grote hit met de Tudors.
Mis het niet... Seedy Sundays in Brighton
Als u deel wilt nemen aan de grootste tuinbouwgemeenschap van het land, Louche zondag is het grootste en langstlopende zadenruilevenement van het VK. De volgende zal plaatsvinden op zondag 7thFebruari 2016 in Brighton, en zal demonstraties van planten en koken van experts, kraampjes, kinderactiviteiten en vakkundig gecreëerde gerechten met behulp van heirloom-groenten omvatten.
Lees verder
Ongewone groenten en rare vruchten zijn terug op het menu Flower Sprouts worden de volgende SuperfoodThe Bitter Truth: Fruit voordelen minder als onze groenten en fruit zoeter worden
Words van Emily Davidson