Met deze geroosterde kip wordt iedereen verliefd op je

Er zijn sommige voedingsmiddelen die, als je ze echt vastspijkert - echt heel precies op je hoofd slaat - ze je leven kunnen veranderen. Neem brownies, bijvoorbeeld. Je krijgt de exacte textuur - de perfecte mix tussen fudge-y en cakey - en het is transformerend. (Ik hou bijvoorbeeld van Ina Garten's Outrageous Brownies.) Roerei is een andere - ik heb het uitgelegd geheim ingrediënt in een vorig verhaal, maar ik zal het hier niet nog een keer vertellen, omdat ik mezelf al te ver van onderwerp voel.

Maar geroosterde kip is wat mij betreft het einde alles / alles zijn. De perfect geroosterde kip kan een levensveranderende ervaring zijn - het is iets dat je voor iemand maakt wanneer je wilt dat hij verliefd op je wordt. Het gaat zelfs niet alleen om de smaak, die op die zoute / hartige / sappige manier boven het hemelse uit kan gaan. Het gaat over het absolute gemak in de hele ervaring: je neemt een hele kip, en met zout, peper, en warmte die strategisch precies op de juiste manier wordt toegepast, je maakt er iets van mind-blowing. Het lijkt er niet op dat het mogelijk moet zijn.

Iedereen heeft een favoriet recept, en met het risico om irritant te klinken, neem ik het op tegen veel van hen. Ten eerste ben ik ongeduldig, dus ik wil niets dat een lange tijd kost. (De meeste recepten vragen dat je minstens anderhalf uur roostert.) Ten tweede, ik ben uiterst lui - dus ik wil de vogel ook niet vervelen met iets vervelends, of vul het met iets moeilijk te vinden. (Ik heb onlangs gemaakt dit kiprecept "Better Than Ina", die een laag samengestelde boter vereist en wordt gevuld met een miljoen verschillende kruiden. Nadat ik mijn twaalfde teentje knoflook had gepeld en mijn tiende stengel verse oregano had verwijderd, merkte ik dat ik tegen haar vloekte als een vrachtwagenchauffeur. De eindeloze kruiden hadden geen effect op de smaak van de vogel - het deed mijn handen echter vijf dagen lang naar knoflook ruiken.)

Dit recept verslaat ze allemaal.

Dit is waarom. Het vereist niets meer dan een scherp mes en zout en peper. Bovendien is het binnen een uur klaar - ongeacht hoe groot de kip is. (Ik weet dat dat krankzinnig klinkt, maar geloof me: ik heb dit recept gemaakt met bijna elke maat kip en het komt er altijd perfect uit.) Het einde het resultaat is een kip met de meest waanzinnig hartige schil - een beetje knapperig, perfect bruin, knapperig met zout - en vlees dat altijd sappig is en (durf ik te zeggen het?!) vochtig.

Het geheim zit in de manier waarop het wordt geroosterd. Ik heb geleerd over spatchcocking van iets dat ik jaren geleden over Tyler Florence heb gelezen... I denk. Ik weet het eigenlijk niet zeker. Spatchcocking betekent de vogel langs de rug - langs beide zijden van de wervelkolom - afsnijden en vervolgens op een braadslee uitspreiden. Deze techniek is NIET HARD, dus wees niet bang. Het is echter super raar: lang genoeg staren, en een gevlekte kip begint op een naakte dame te lijken.

Zodra het is gesneden, wordt de kip vervolgens 20 minuten op een heel hoog vuur (425 graden F) geroosterd en vervolgens de laatste 40 minuten afgewezen (tot 350 graden F). De hoge hitte maakt de huid knapperig, de lage hitte maakt het vlees zacht. Je doet niets anders dan wachten.

Dit recept is de winnaar van alle kipdiners - en ik smeek je om de uitdaging van de gebraden kip aan te gaan en te zien hoe het je leven kan transformeren. Enkele suggesties: doe dit wanneer je baas komt en je wilt verhogen. Maak dit wanneer uw man een herinnering nodig heeft van waarom hij überhaupt met u is getrouwd.

Of maak dit gewoon voor jezelf, wanneer je eindelijk hebt besloten dat je leven moet worden veranderd.

Ontvang het recept hier.