Waarom sommige mensen Cilantro haten en anderen niet

Haat de smaak van koriander? Je bent niet alleen: In een recent interview, zelfs Ina Garten bekende dat ze een hekel heeft aan het spul en rangschikte het daarboven met "passief-agressieve mensen" op haar lijst met dingen die ze het meest niet leuk vindt in deze wereld.

Als een vegetarisch, Ik heb een niet aflatende liefdesaffaire met greens. Van spinazie tot alfalfa, ik probeer groene goedheid op te nemen in al mijn maaltijden, zelfs het ontbijt. Maar ik heb er een heel ...heel- strikte uitzondering; Ik kan in niets iets van koriander verdragen. Voor iemand die anders niet zo'n kieskeurige eter is, is mijn intense afkeer van het kruid nogal eigenaardig.

Maar volgens SciShow, een wetenschapsshow op YouTube, haten veel mensen koriander (ongeveer vier tot 14% schatten ze) omdat het naar zeep smaakt. Ja, er is een hele gemeenschap van mensen die er altijd op staan ​​te bestellen

tacoszonder dat groene spul. Wetenschappers merkten al snel het voedselfenomeen op en besloten het uit te zoeken. Na 30.000 mensen te hebben gevraagd wat zij van koriander vonden en hoe het voor hen smaakte, vonden onderzoekers een aantal dingen gemeen met degenen die er niets mee te maken wilden hebben. Sci Show-host Hank Green legde uit:

Patiënten die zeiden dat koriander de salsasmaak naar bubbelbad deed smaken, hadden overeenkomsten in een cluster van geurreceptorgenen die - verrassing - de geur van zeep detecteren. Ze hadden de neiging om in het bijzonder één gen te delen dat codeert voor de receptor die de geur van aldehydechemicaliën opneemt... Er is meer dan één aldehyde verantwoordelijk voor het geven van de kenmerkende geur van koriander en ze zijn ook een bijproduct van het maken van zeep.

Tegelijkertijd heeft niet iedereen die niet van cilantro houdt gen gezegd, en er zijn mensen die Doen heb het gen dat fans van het kruid zijn. Dus, zoals Green uitlegt, spelen andere genen - minstens drie meer - een rol in waarom deze anti-koriandergemeenschap bestaat.

(h / t Lachende inktvis)