Can You Bake In Mason Jars

Je hebt ze waarschijnlijk gezien overal op Pinterest: een mini Mason jar cupcake hier een schattige kleine quiche Daar. Maar zo schattig als bakken in Mason-potten lijkt, is het eigenlijk ongelooflijk gevaarlijk om dit te doen.

Koken in Mason-potten is niets nieuws. Het inblikken in de oven (in tegenstelling tot het inblikken in een waterbad of het koken onder druk) begon in de jaren 1920, maar is sindsdien bewezen een onveilige techniek. Hoe lang je oma het ook doet, door droge hitte wordt het midden van de pot niet lang genoeg heet om schadelijke bacteriën te doden. Maar dat is niet het enige dat Mason-potten verschrikkelijk kookgerei maakt.

Dit is het officiële woord van het team voor kwaliteitsborging op Ball en Kerr:

"We raden niet aan om Ball of Kerr-potten in elke gewenste grootte of vorm te bakken. Het glas dat wordt gebruikt voor conservenpotten van Ball en Kerr is niet getemperd voor gebruik in de oven en is niet bedoeld voor bakprojecten. De potten zijn veilig te gebruiken voor recepten voor thuisconserven, bewaren van voedsel op koude of kamertemperatuur, knutselen en koude dranken. De potten mogen niet als bakvormen worden gebruikt, omdat de meeste bakvormen getemperd zijn en grotere temperatuurverschillen kunnen weerstaan. "

instagram viewer

Zoals het merk opmerkt, is het type glas waaruit uw bakvormen bestaan ​​gehard of gehard, terwijl conservenpotten meestal uit gegloeid glas bestaan. Gehard of veiligheidsglas, zoals het ook bekend staat, is verwerkt om zijn sterkte te vergroten, waardoor het "vier tot vijf keer sterker en veiliger"dan onbehandeld glas. Toch is het, net als al het glas, vatbaar voor iets dat thermische schok wordt genoemd.

Ooit een glas uit de vaatwasser gehaald en geprobeerd het met koud water te vullen, maar dan barstte het in je hand? Of heb je ooit een koude koelkastplank in warm waswater geplaatst en hetzelfde ervaren? Dat komt omdat glas uitzet als het heet is en krimpt als het afkoelt. Als dit niet uniform gebeurt, kan het glas een thermische schok krijgen en barsten.

Hier is het verschil tussen gehard en gegloeid glas: gehard glas is ontworpen om langzamer te koelen, waardoor het minder kwetsbaar is voor thermische schokken. Zelfs als het breekt, gehard glas doet dit in kleine, korrelige stukken die minder waarschijnlijk letsel veroorzaken. Gegloeid glas daarentegen zal uiteenvallen in kleine, scherpe splinters onder thermische schok.

Bij het koken of bakken in de oven met Mason-potten, vooral met het deksel erop, kunnen hitte en stoom explosieve druk uitoefenen op het glas, wat op zijn best leidt tot een onmogelijk rommelige keuken, en in het slechtste geval tot ernstige brandwonden, snijwonden en scherven in uw eten en huid.

Het komt neer op? Hoewel mooi, zijn die Pinterest-recepten het gewoon niet waard. Maar wees niet ontmoedigd! Er zijn genoeg van Recepten voor metselaarpotjes waarvoor het bakken in het vat niet nodig is, zodat u zonder het risico de leuke look krijgt.