Split Erwtensoep Met Ham

1 kg ham spronggewricht

een paar prei garnituur

1 wortel, gehakt

1 bleekselderij, gehakt

1 kleine ui, in vieren

1 laurierblad

6 zwarte Peperbollen

50 g boter

1 middelgrote ui, gehakt

1 bleekselderij, gehakt

200 g Gele gespleten erwten

1 liter hete hambouillon

3 el. creme fraiche

een handvol geraspte ham

50 g bevroren erwten, gekookt en uitgelekt

enkele takjes verse munt

1. Week de ham sprong een nacht in koud water. Drain.
2. Doe de ham in een grote pan en dek af met vers koud water. Voeg de groenten, laurier en peperkorrels toe en breng aan de kook. Laat 2-3 uur sudderen, verwijder eventueel schuim en vet op het oppervlak tot het vlees heel gemakkelijk van het bot komt.
instagram viewer
3. Giet de hambouillon in een kom. Gooi de groenten weg. Wanneer de ham koel genoeg is om te hanteren, verwijder het vlees van het vet en bot, snipper het en leg het opzij.
4. Om de soep te maken, smelt je de boter in een grote pan en bak je de ui en selderij zachtjes gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn maar niet gekleurd.
5. Voeg de spliterwten en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 1 uur sudderen tot de erwten zacht zijn en worden afgebroken. Pureer met een staafmixer in de pan of meng in batches met een keukenmachine.
6. Serveer de soep in verwarmde kommen en garneer met een klodder crème fraîche, een handvol geraspte ham en een beetje gekookte erwten en munt.