We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Als je dingen goed doet, kunnen slowcookers de beste vriend van een druk persoon zijn. Maar voeg het verkeerde aan je recept toe en je wordt geconfronteerd met een ramp! Hier is onze handige gids voor wat je niet in je crockpot moet doen.
Voeg geen mager vlees toe
Terwijl langzaam koken hardere, pezige vleesverbindingen (denk aan runderscheen, ossenstaart, varkensschouder) in zachte stukjes maakt, magere stukken (kipfilet, varkensfilet, haasbiefstuk) koken tot taai leer. Het is beter om deze stukken vlees te laten frituren of grillen.
Voeg geen rauw vlees toe
De zachte hitte van een crockpot betekent dat vlees nooit de kans krijgt om bruin te worden, maar het is de gouden kleur van frituren die het diepte van smaak geeft. Als je niet wilt dat je stoofpot flauw smaakt, laat je het vlees eerst bruin worden en zet je het in de slowcooker.
Gebruik niet teveel vloeistof
Slowcookers zijn uitstekend in het vasthouden van hun vocht, dus als je te veel bouillon of water erin giet, smaakt je braadpan smakeloos. Als je een stoofpotrecept gebruikt dat niet voor de slowcooker is geschreven (en doe het - het is een geweldig idee!), Verminder dan de hoeveelheid vloeistof met ongeveer de helft.
Je kunt het tijdens de bereidingstijd altijd bijvullen als het er droog uitziet.
Dvoeg geen zomergroenten toe
Lang koken is geweldig voor het verzachten van harde wortelgroenten, maar het is een brute behandeling voor delicate groenten zoals courgettes, asperge en erwten, en zullen ze papperig maken.
Voeg ze pas aan het einde van de kooktijd toe aan de slowcooker.
Voeg niet te veel kruiden toe
Weersta de verleiding om gek te worden van de pepers - vurige ingrediënten worden steeds heter naarmate ze langer worden gekookt.
Bestrooien met alles in het begin is alleen voor totale specerijenduivels.
Voor alle anderen is het het beste om ze op het laatste moment in te roeren.
Voeg NOOIT rauwe gedroogde bonen toe (totdat je dit eerst doet ...)
Slowcookers zijn een geweldige manier om het beste uit peulvruchten te halen, maar kook er geen rauwe gedroogde bonen in omdat je je diners ziek kunt maken (of erger). Veel soorten gedroogde bonen, met name bruine bonen, bevatten een giftige stof die eerst moet worden vernietigd door ze op hoge temperatuur te koken om ze veilig te kunnen eten. De meeste crockpots koken te zacht om dit te doen, dus kook de bonen eerst 10 minuten stevig op de kookplaat, laat uitlekken, spoel ze af en voeg ze toe aan je slowcooker.
Voeg geen zuivel toe
Langdurig koken van zuivelproducten zorgt ervoor dat ze scheiden. Het toevoegen van melk, room of yoghurt aan crockpots aan het begin van het koken is een zekere manier om te eindigen met een korrelige, waterige puinhoop aan het eind. Roer het door zodra het recept klaar is met koken.
Voeg niet te veel drank toe
Zoals eerder vermeld, verdampen slowcookers niet veel vloeistof, dus het is geen goed idee om grote lappen wijn of bier rechtstreeks in je crockpot te stoppen.
Alcohol moet een beetje verdampen om aantrekkelijk en niet bijtend te smaken, dus probeer het eerst in een aparte pan op de kookplaat te verminderen.
Voeg geen vlees toe waarop de schil zit
Op de huid gesneden stukken vlees hebben de droge hitte van braden of grillen nodig om knapperig te worden. Kook ze in een crockpot en je haalt uiteindelijk niet-smakelijke, flubberige stukjes huid uit je braadpan.
Voeg geen zachte verse kruiden toe
Tenzij u houtachtige kruiden zoals rozemarijn of tijm gebruikt (en als u deze gebruikt, gebruik ze spaarzaam zoals ze zijn) krachtig), als zachte kruiden zoals basilicum of koriander te lang worden gekookt, zullen ze hun heerlijke geur vernietigen eigendommen.
Roer ze net voor het opdienen.
Voeg geen zeevruchten toe
Net als mager vlees, moeten vis en schaaldieren heel kort worden gekookt of kunnen ze worden vernietigd.
De enige uitzonderingen zijn inktvis en octopus, die kunnen profiteren van een langzame braise om ze tot in de perfectie te mals maken.
Voeg geen pasta en rijst toe
Het lijkt misschien een tijdwinst om deze basisingrediënten in je stoofpot te stoppen, maar hierdoor wordt je harde werk een gloopy, gestolde puinhoop - ze zijn te zetmeelrijk en koken ook snel.
Het is verstandiger om pasta en rijst apart te koken zodra je gerecht bijna klaar is, en serveer ze ernaast.
Van Good Housekeeping UK.
Van:Good Housekeeping UK